Die Kombination aus Kreuzkümmel, Paprika, frischer Minze, Knoblauch und Zitronensaft ergibt eine exotische marokkanische Marinade für dieses Lammkeulenrezept.
Die Marinade ist auch großartig mit Rindfleisch, Hühnchen und sogar Meeresfrüchten.
Am besten mariniert man das Lamm mindestens zwei bis drei Stunden oder sogar über Nacht. Dadurch kann das Fleisch die aromatischen Aromen wirklich aufnehmen.
Die Kochzeit auf Lamm variiert je nach Portionsgröße und persönlichem Geschmack. Dieses Rezept ist für eine 2 Pfund Lammkeule. Für rosa Fleisch, Lamm 1 Stunde und 20 Minuten lang rösten. Für mittlere bis gut gemacht, lassen Sie es für weitere 20-25 Minuten im Ofen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Bein von
- Lamm (Knochen entfernt)
- Für Marinade:
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Tasse Minze Blätter
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/8 Tasse Zitronensaft
- Für Cous Cous und Gurken Sauce:
- 1 Tasse Couscous
- 1/4 Tasse getrocknet
- Johannisbeeren
- 1/4 Tasse Pinienkerne (getoastet)
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen Naturjoghurt
- 1/2 Gurke (geschält)
- 1 Knoblauchzehe (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 Esslöffel Minze (gehackt)
- 1 Esslöffel Koriander (gehackt)
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie den Knoblauch, die Minze, den Kreuzkümmel, das Salz und die Paprika mit einem Mörser zerstoßen. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Zutaten zu einer Paste vermischen und dann das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen.
- Machen Sie kleine Einschnitte im Lamm und bestreichen Sie es gut mit der Marinade. Stellen Sie sicher, dass Sie die Innenseite und Außenseite des Lammfleisches gründlich beschichten.
- Lamm in eine Schüssel geben und abdecken. Legen Sie es für mindestens zwei Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank.
- Entfernen Sie das Lamm eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Erhitze den Ofen auf 350 ° F.
- Legen Sie das Lamm in eine Auflaufform und rösten Sie 1 Stunde und 20 Minuten lang nach rosa Fleisch. Braten Sie das Lamm für zusätzliche 20 Minuten für mittleres bis gut gemachtes Fleisch.
- In der Zwischenzeit die Gurkensauce zubereiten. Mischen Sie Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Minze und Koriander. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie gut. Beiseite legen.
- Bereiten Sie den Couscous ungefähr 20 Minuten vor, bevor Sie das Lamm servieren. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und fügen Sie den Cous Cous hinzu. Bedecken Sie und lassen Sie es für ungefähr 5 Minuten sitzen. In eine Servierschale geben.
- Fügen Sie dem Couscous 1 EL Olivenöl hinzu. Mit einer Gabel gut umrühren. Currypulver dazugeben und nochmals umrühren. Als nächstes fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Die Rosinen und Pinienkerne zum Couscous geben und mit der Gabel umrühren.
- Entferne das Lamm, wenn es fertig ist und schneide es. Ein wenig Flüssigkeit aus der Pfanne auf das Lamm geben. Auf einem Bett mit Cous Cous servieren und die Joghurtsoße darüber löffeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 691 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 150 mg |
| Natrium | 1,060 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 46 g |