Linsen-Quinoa-Schüssel mit Kohl

Bedecken Sie diese nahrhafte Schüssel mit gekochten Körnern mit Scheiben von geröstetem Zitronenhühnchen oder mit einem hartgekochten Ei aus Sojasauce für zusätzliches Eiweiß und servieren Sie es mit einem oder zwei Löffel Sofrito (hausgemacht oder im Laden gekauft).

Die Körner werden in einer rauchigen Miso-Brühe gekocht, die mit Tomaten und Gewürzen gewürzt wird. Frischer grüner Kohl wird am Ende hinzugefügt, zusammen mit einem Spritzer Kalk für die Helligkeit. Fügen Sie zusätzliche rote Chilipaste hinzu, wenn Sie Dinge scharf mögen.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Tomate (fein gehackt)
• 6-8 sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt)
• 1/4 Tasse Miso
• 2 Esslöffel rote Chilischotenpaste (wie z
• Aji Panca Paste oder nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Worcestersauce
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Tasse grüne Linsen
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse rote Quinoa
• 8 große Kohlblätter (in dünne Streifen geschnitten und geschnitten)
• Saft von 1/2 Limette
• Salz und Pfeffer abschmecken
• Optional, zum Servieren:
• sofrito ,
• hart gekochte Eier, dünn geschnittenes gebratenes Huhn

Wie man es macht

1. Das Olivenöl in einen großen Topf mit der Zwiebel und dem Knoblauch geben. Bei mittlerer Hitze kochen und oft rühren, bis die Zwiebel weich und duftend ist.
2. Fügen Sie die gehackte Tomate und die getrockneten Tomaten hinzu und kochen Sie, bis die meiste Flüssigkeit von der Tomate weg ist.
3. Fügen Sie das Miso, die Paprikapaste, die Tomatenpaste, die Worcestershiresauce, die Sojasauce, den Kreuzkümmel und den geräucherten Paprika hinzu. Kochen, Rühren, für 1-2 Minuten. Die grünen Linsen einrühren.

1. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Verringere die Hitze und bedecke den Topf. Die Linsen etwa 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Quinoa hinzu und kochen Sie, bedeckt, für 20 Minuten länger. Fügen Sie bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu.
2. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie 1 Minute. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Portion in Schüsseln und oben mit in Scheiben geschnittenen gebratenen Hühnchen oder einem weichen gekochten Ei und ein paar Esslöffel Sofrito.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	484
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1.501 mg
Kohlenhydrate	78 g
Ballaststoffe	14 g
Eiweiß	27 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)