Koreanischer Pfannkuchen mit Schalotten Rezept (Pa Jun)

Dieses Rezept für koreanische Scallion Pancake ( pa jun ) ist einfach zu machen und ist immer ein großer Publikumsmagnet. Es funktioniert als ein herzhafter Snack, eine Vorspeise oder eine Beilage in einer koreanischen oder asiatischen Mahlzeit.

Wie bei den meisten koreanischen Rezepten und Gerichten kannst du sie nach deinem eigenen Geschmack anpassen - viele Leute haben ihre eigenen köstlichen Versionen von pa jun. Es ist ehrlich gesagt schwierig, eine schlechte Portion Schalottenpfannkuchen zu machen. Sie funktionieren gut mit vielen verschiedenen Gemüsesorten und sogar mit unterschiedlichen Verhältnissen von Teig zu Schalotten (in anderen Worten, mehr Teig und weniger Schalotten oder weniger Teig und mehr Schalotten und anderes Gemüse).

Sie können geschnittene rote Chilischoten und weiße Zwiebeln zu pa jun hinzufügen. Karotten, Zucchini, Pilze und Kimchi sind auch beliebte Ergänzungen zu den koreanischen Schalotten Pfannkuchen.

Sie erhalten die besten Ergebnisse mit diesem Rezept, wenn Sie gezielt nach sogenannten "asiatischen Schnittlauch" suchen, die dicker sind als normale, dünne Schnittlauch, aber dünner als typische grüne Zwiebeln. Pa ist das koreanische Wort für Schalotte und jun (oder Jeon ) bedeutet jedes Essen, das mit einer Art Teig und Pfanne gebraten ist. Sie können es auch in Englisch als Pajeon oder Pachon geschrieben sehen.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Mehl
• 2 Eier (geschlagen)
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (halbiert und in 2 bis 3 Zoll Länge geschnitten)
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Öl (zum Kochen)

Wie man es macht

1. Alle Zutaten mischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Überprüfen Sie die Konsistenz vor dem Kochen. Der Teig sollte ein bisschen runner als amerikanischer Pfannkuchenteig sein, damit der pa jun schnell und gleichmäßig kocht.
2. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
3. Füllen Sie den Teig, um die Pfanne in einer dünnen Schicht zu füllen (ungefähr ein Drittel Ihres Teigs sollte eine normale Pfanne füllen).
4. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie fest und goldbraun sind.

1. Drehen Sie den Pfannkuchen mit Hilfe eines Spatels oder einer Platte um (oder drehen Sie ihn in die Luft, wenn Sie gut darin sind) und beenden Sie durch Kochen 1 bis 2 weitere Minuten und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
2. Mit Sojasauce oder einer scharfen Dip-Sauce servieren.

Vorbereiteten Teig verwenden

Sie können pa jun auch mit dem fertigen koreanischen Pfannkuchenteig ( Buchimgae ) aus einem koreanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft herstellen. Sie fügen nur 3/4 Tasse Wasser zu jeder 1 Tasse Trockenmischung und jedem Gemüse hinzu, das Sie wünschen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	149
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	104 mg
Natrium	397 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)