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Frühlingsessen in Großbritannien
Gebratenes Frühlingslamm. Getty Images Der Frühling ist eine Explosion neuer Lebensmittel in Großbritannien. Nach den schweren und verschlafenen Speisen des Winters ist die Ankunft der leichteren, helleren Speisen der neuen Saison eine Freude.
Sie müssen April in Großbritannien sogar mit seinem wechselhaften Wetter lieben. Die Abende sind länger, da die britische Sommerzeit begonnen hat und alles in der Lebensmittelwelt grün wird. Nach den überwiegend matten Farben der Winterspeisen kommen prickelnde Frühlingssalate, tiefblättrige Brunnenkresse, stachelig-scharf, frühe Rucola, Mangold, Schnittlauch und Koriander.
Zwei wichtige Greens sind:
Wilder Knoblauch
Wenn Sie zufällig in den Wald oder einen plätschernden Bach wandern, ist der April der Monat für den König der Frühlingsgrünen Blätter, Bärlauch Wenn Sie sich Sorgen machen, die falschen Blätter zu pflücken, den weichen Knoblauch-Duft in der Luft, wo immer Wild Knoblauch Wachsen ist das erste klare Anzeichen dafür, dass Sie Recht haben. Die Blätter sind lang und schlank und ähneln Maiglöckchen, aber ein leichter Druck wird das Knoblaucharoma freisetzen.
Die Blätter sind am besten, bevor die Pflanze blüht und kann verwendet werden, um Soßen und Brei zu beleben, oder in milde Suppen gewürzt.
Spargel
Es gibt keine Möglichkeit, "Essen" und "April" im selben Atemzug zu sagen, ohne Spargel zu erwähnen. Britischer Spargel ist einer der Höhepunkte des kulinarischen Jahres und, wenn Sie im Süden sind, sollten Sie in der Lage sein, junge Speere zuerst zu bekommen.
Der offizielle Beginn der Spargelsaison ist in der Regel Ende April und die Saison endet 12 Wochen später.
Spargel ist da oben als einer der vielseitigsten Zutaten in der Küche. Gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten, gegrillt, in einen Salat geworfen, in einer Torte oder einem ungewöhnlichen Frühstücks-Muffin gebacken: Die Liste ist so lang.
Abgesehen von den Grüns, schau dich um, und du wirst auch Krabben finden, und John Dory sind gerade jetzt besonders gut. Und an der Fleischfront Frühlingslamm.
Frühlingslamm
Dies ist das Fleisch für den Frühling. Junges, zartes Lamm ist das erste saisonale Fleisch des Jahres und ist der Favorit des Ostertischs. Das Rösten ist bei weitem die beste Weise, das Lamm zu kochen, wegen der Zartheit ist langes Kochen eine Verschwendung. Lassen Sie das Lamm jedoch immer nach dem Braten ruhen, damit die Säfte (die für die Soße benötigt werden) und das Fleisch sich entspannen und eine perfekte Zartheit schaffen.
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Lieblingsrezepte für Frühling in Großbritannien
Frischer Spargel mit Hollandaise. Getty Images Lieblingsrezepte für den Frühling:
Im späten Winter und frühen Frühling beginnen die Lebensmittel gerade erst, etwas aufzuhellen, so dass die Rezepte immer noch auf der "Comfort Food" -Seite sind, also erwarten Sie Suppen, Kuchen, Krümel, Eintöpfe und gebratenes Gemüse. Salate sind noch ein Stück weit weg.
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Marokkanische Kruste Lachs und Spargel