Diese klassische Mornay-Sauce kombiniert Parmesan und Schweizer Käse zu einer leckeren Sauce, die mit Eiern, Hühnchen oder Fisch serviert wird, oder mit Gemüse oder in einer Kasserolle.
Mornay Soße ist im Grunde eine Béchamelsauce mit dem Zusatz von Käse, typisch Gruyère und / oder Schweizer oder Parmesan. Die Soße kann mit Sahne oder Eigelb angereichert werden, aber das ist nicht essentiell.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Tasse
- Hühnersuppe
- 1/2 Tasse
- leichte Sahne oder halb und halb
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse geriebener Schweizer Käse
Wie man es macht
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; Zwiebel etwa 1 Minute kochen oder bis sie welk ist. Füge das Mehl unter Rühren hinzu, bis es gut vermischt ist. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer unterrühren.
- Nach und nach die Hühnerbrühe und die Sahne unterrühren. Weiter kochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis glatt und verdickt. Unter ständigem Rühren 5 Minuten weiter garen. Die Käse unterrühren und weiter kochen und rühren, bis sie geschmolzen sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 181 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 38 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |