Bananenpudding ist ein klassisches Dessert in den südlichen Vereinigten Staaten. Der hausgemachte glutenfreie Vanillepudding dauert ca. 30 Minuten und ist jede Minute wert!
Verwenden Sie entweder fertige glutenfreie Vanillewaffeln, glutenfreie Tiercracker oder hausgemachte Vanillewaffeln in diesem klassischen Wohlfühlgericht. Sie benötigen sechs 8-Unzen Pudding Cups oder Ramekins für dieses Rezept.
Dieses Rezept ist eine glutenfreie Adaption von "Bananenpudding mit Baiser", die in The South - The Beautiful Cookbook von Mara Reid Rogers und Jim Auchmutey erscheint.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse Zucker (Zuckerrohr)
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Tassen leichte Kokosmilch (oder Milch)
- 4 Eigelb (Reserve Eiweiß für Baiser)
- 2 Esslöffel
- Molkereifreier Butterersatz (oder ungesalzene Butter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 mittelgroße Bananen (reif, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 30 glutenfreie Vanillewaffeln (oder ca. 30 glutenfreie Tiercracker)
- 4 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 1/4 Tasse Zucker (Zuckerrohr)
- Sie werden 6 8 Unzen Pudding Cups oder Ramekins benötigen
Wie man es macht
Bereiten Sie Pudding zu:
- Kombinieren Sie Zucker, Maisstärke, Salz und Kokosmilch ODER Milch in einem schweren Topf und mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.
- Kochen Sie bei mittlerer Hitze, wischen Sie ständig für 6-8 Minuten oder bis die Mischung beginnt zu verdicken und zu sprudeln.
- 1 Minute kochen lassen und weiter wischen.
- Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen.
- Langsam Nieselregen 1/2 Tasse heiße Pudding-Mischung in Eigelb, während zügig wischen.
- Langsam Nieselregen die Ei-Mischung in den Topf mit restlichen Pudding.
- Den Pudding auf mittlere Hitze stellen und ständig wischen, bis die Mischung zu Blasen beginnt, etwa 2 Minuten.
- Von der Hitze nehmen. Nicht überkochen!
- Molkereifreien Butterersatz oder Butter einrühren.
- Ofen auf 218 ° C vorheizen
Um einzelne Puddings zusammenzusetzen:
- Legen Sie 2 glutenfreie Vanillewaffeln oder Tiercracker in den Boden jeder Puddingschale.
- Verwenden Sie eine 1/4 Tasse Messbecher, um 1/4 Tasse Pudding in jeden Puddingbecher zu gießen.
- Top Pudding mit Bananenscheiben (ca. 5 Scheiben pro Schicht).
- Fügen Sie einen weiteren 1/4 Tasse Pudding hinzu, gefolgt von einer weiteren Bananenschicht.
- Spitze mit genug Pudding, um Puddingbecher zu füllen.
- Ringoberseite der Tassen mit Plätzchen oder Tiercrackern, wie dargestellt.
Bereite Baiser zu:
- Geben Sie bei Raumtemperatur Eiweiß und Weinstein in eine mittlere Rührschüssel. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer und schlagen Sie für ca. 2 Minuten hoch. Die Mischung wird schaumig sein.
- Mit Mixer in der Höhe, Zucker hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal. Schlagen Sie, bis sich das Glossar und die Spitzen bilden, aber nicht überschlagen oder Baiser wird trocken sein.
- Verwenden Sie einen Löffel, um Meringue oben auf jedem Pudding Cup zu hegen.
- Den Baiser auf die Kanten der Puddingschale verteilen und in der Mitte hohe Spitzen bilden.
- Backen Sie in der Mitte des Ofens für 5-8 Minuten oder bis Baiser goldbraun ist. Achten Sie sorgfältig darauf, das Baiser nicht zu verbrennen.
- Coole Puddings auf einem Rack für ca. 30 Minuten.
- Warm oder gekühlt servieren und gekühlt servieren.
Rezept für glutenfreie Vanille-Waffeln
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind.
Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.