Diese glutenfreien, milchfreien Schokoladen-Cupcakes sind so gut, dass Sie nie wissen würden, dass sie eine Alternative sind! Feucht, reich und lecker mit nur einem Hauch von Kaffee-Geschmack, werden Sie dieses Rezept als Sprungbrett für viele andere glutenfreie Schokoladen-Cupcake-Variationen verwenden. Verwenden Sie anstelle des Kaffees Kokosmilch, verwenden Sie Rum-Extrakt anstelle von Vanille oder mischen Sie sogar eine Handvoll gehackter Nüsse, um Ihren Cupcakes Abwechslung zu verleihen.
Wie bei jedem Rezept, das für Personen mit diätischen Einschränkungen oder Allergien gedacht ist, sollten Sie die Inhaltsstoffetiketten aller Zutaten lesen, um sicherzustellen, dass keine Inhaltsstoffe oder Inhaltsstoffe aus Milchprodukten für Menschen mit einer glutenfreien Diät unsicher sind.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Allzweck glutenfreies Mehl
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Weißzucker
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel
- Xanthangummi
- 1/2 Tasse warmer Kaffee
- 1/2 Tasse Wasser
- Ei-Ersatz für 2 Eier (oder 2 Eier)
- 3 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse milchfreie, glutenfreie Schokoladenstückchen
- 1 Rezept
- Dunkle Schokoladen-Ganache (oder eine andere milchfreie, glutenfreie Zuckerglasur)
- Optional: geschredderte gesüsste Kokosnuss
Wie man es macht
- Heizen Sie den Backofen auf 350 F. Legen Sie eine Standard-12-Cup-Muffinform mit Cupcake-Liner. Beiseite legen.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Weißzucker, Meersalz, Backpulver, Backpulver und Xanthangummi. Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie in den warmen Kaffee, Wasser, Egg Replacer (oder 2 Eier, alternativ), Öl, Vanille-Extrakt und Apfelessig. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer, der auf eine mittlere Geschwindigkeitsstufe eingestellt ist und schlagen Sie die Zutaten für 2 volle Minuten, bis Sie einen glatten Teig bilden. (Der Teig sieht klebriger / klebriger aus als Gluten-Ei-basierte Bälge; das ist normal.) Falte die Schokoladenstückchen ein.
- Verwenden Sie eine Eisportionierer in Standardgröße, um den Teig in jeden der bereiten Cupcake-Liner zu portionieren. Glätten Sie die Spitzen mit einem Spachtel und backen Sie 18-22 Minuten oder bis Sie fertig sind. Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie die dunkle Schokolade Ganache vor , bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Sobald die Cupcakes cool sind, mit Ganache und geschnetzeltem, gesüßten Kokos übergießen.
Andere vorgeschlagene Variationen:
- Wenn dunkle Schokolade Ganache ist nicht dein Ding, hier sind ein paar mehr vorgeschlagen vegan Zuckerguss, die Sie lieben werden (achten Sie darauf, alle Ihre Zutaten zu überprüfen, wie immer, wenn jemand mit Allergien gegen Milchprodukte oder Gluten machen!):
- Vegan Buttercreme Zuckerguss
- Vegane Schokolade Zuckerguss
- Veganer Kaffee Zuckerguss