Für diejenigen von uns, die dazu neigen, Frühstück auf dem Sprung zu essen, sind Frühstück empanadas eine ausgezeichnete Wahl. Empanadas können am Wochenende zubereitet werden, wenn mehr Zeit für ein großes Frühstück bleibt. Legen Sie etwas Speck und Eier für die Empanadas beiseite, die gebacken, gekühlt und dann tiefgefroren werden können. Empanadas erhitzen sich in der Mikrowelle an einem geschäftigen Wochentagmorgen.
Frühstück Empanadas müssen nicht mit Speck und Eiern gefüllt werden. Traditionelle Füllungen wie Huhn und Rindfleisch sind auch köstlich, oder Sie können vegetarische empanadas mit Bohnen, Gemüse und / oder Käsefüllungen machen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Rezept
- Empanada Teig
- 2 Esslöffel Butter
- 8 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 8 Stück Speck
- 1 Tasse geriebener Pfeffer Jack Cheese
- 8 Unzen Frischkäse
- 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Ei (zum Eierwaschen)
Wie man es macht
- Bereiten Sie den Empanada-Teig zu und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (über Nacht ist am besten).
- Den Speck knusprig kochen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck grob zerbröckeln.
- Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die gehackten Schalotten hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten, bis weich.
- Die Eier hineingeben und unter Rühren kochen, bis sie gut durchgerührt und gerade gekocht sind. Frischkäse einrühren, kurz bevor die Eier von der Hitze genommen werden. Der Käse muss nicht gut eingemischt werden.
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Den Empanada-Teig ausrollen und in 8 6-Zoll-Teigkreise schneiden. Lassen Sie Kreise für 5 Minuten ruhen.
- Lege Löffel der Eimischung in die Mitte jedes Teigkreises und teile die Mischung gleichmäßig zwischen den Empanadas. Streuen Sie etwas zerbröckelten Speck und geriebenen Pfeffer Jack Cheese auf die Ei-Mischung, teilen Sie den Käse und Speck gleichmäßig zwischen den 8 Empanadas.
- Falte und versiegele die Empanadas (siehe Empanadas für Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Gestaltung von Empanadas).
- Empanadas auf ein Backblech legen. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und Empanadas vorsichtig mit dem Ei waschen.
- Empanadas 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Empanadas können gut verpackt und eingefroren werden. Empanadas auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.