Raclette umfasst drei Dinge: den Namen eines Käses, den Namen eines Schweizer Gerichts mit geschmolzenem Käse und eine Art Grill, der zum Schmelzen von Käse verwendet wird.
Das Wort Raclette kommt vom französischen Wort racler und bedeutet "kratzen". Wenn man Raclette isst, kann man froh sein, klebrig geschmolzenen Käse als Teil des Spaßes auf ihren Teller zu kratzen. In den meisten Fällen ist Raclette (die Art von Käse) der Hauptbestandteil von Raclette (das Gericht).
Es können jedoch auch andere Arten von schweizerischem oder französischem Käse, die gut schmelzen, verwendet werden, um das Raclette-Gericht herzustellen.
Wo Raclette Käse herkommt
Raclette wird hauptsächlich in den französischen Provinzen Savoie, Franche-Comté und in der Schweiz hergestellt. In der Schweiz bezieht sich Raclette auf eine Gruppe ähnlicher Käsesorten, die nach dem Dorf benannt sind, in dem sie hergestellt werden - nicht nur auf einen bestimmten Käse. Zwei preisgekrönte Raclette-Käse werden auch in den Vereinigten Staaten hergestellt: Leelanau Käse Co bietet einen Käse namens Leelanau Raclette, und Spring Brook Farm in Vermont schafft einen Käse namens Reading.
Sowohl pasteurisierte als auch Rohmilchversionen werden verkauft. Die Textur von Raclette ist normalerweise halbfest, geschmeidig und elastisch. Es ist für seine großartige Schmelzeigenschaft geschätzt und es wird nicht fadenziehend oder zu fettig. Der Geschmack von Raclette-Käse reicht von süß und nussig bis scharf und bullig.
Raclette Rezepte
Traditionell wird ein Rad Raclette-Käse halbiert und über einem Feuer oder unter einem Raclette-Grill erhitzt.
Wenn der Käse in der Schwarte schmilzt, wird er auf einzelne Teller geschabt. Eingelegtes Gemüse wie Cornichons und Zwiebeln werden oft mit dem Käse serviert. Sie können den geschmolzenen Käse auch mit rohem oder gekochtem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Pilzen und Kartoffeln servieren. Gelegentlich werden auch Wurstwaren verwendet.
Raclette-Käse-Rollen sind sehr groß und haben im Durchschnitt einen Durchmesser von 12 Pfund und 12 Zoll oder mehr. Aus diesem Grund kaufen die meisten Leute einen kleineren Keil Raclette und schmelzen einzelne Scheiben des Käses. Ein Raclette-Grill kann dazu verwendet werden, oder der Käse kann unter einem Grill geschmolzen werden.
Um diesen geschmolzenen Käse wirklich zu genießen, werfen Sie eine spezielle Raclette-Party oder machen Sie ein hausgemachtes Rezept:
- Amerikanischer Racletteburger: Dieses Rezept enthält in Scheiben geschnittenes Handwerkerbrot, Hamburgerpastetchen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben und Käse. Probieren Sie diesen amerikanischen Burger Twist für einen Cheeseburger, an den Sie sich erinnern werden.
- Raclette mit Kartoffelrunden: Jedes Rezept von Martha Stewart ist einen Besuch wert. Schwingen Sie sich beim Kochen dieser käsigen Vorspeise mit Kartoffeln, Olivenöl, Salz, Raclette und Cornichons.
- Das beste Käsefondue : Manchmal ist weniger mehr. Feiern Sie mit einer einfachen, modernen Käsefondue-Nacht in Ihrem hitzebeständigen Fonduetopf. Verwenden Sie Emmentaler und Greyerzer Käse zusammen mit Weißwein und französischem Baguette für ein köstliches Käsegericht.
Raclette-Grills
Ein Raclette-Grill kann drinnen auf einer Tischplatte verwendet werden. Bei vielen Raclette-Grills muss der Käse vorher aufgeschnitten werden, damit der Käse zum Servieren in einzelnen Schalen schmilzt. Das Boska Raclette Quartro zum Beispiel lässt Sie ein ganzes Viertel Käselaib schmelzen.
Wenn es schmilzt, wird der Käse direkt von der Schwarte auf Servierplatten geschabt.