Ich mache kein Geheimnis aus meiner Obsession mit allem griechischen Joghurt. Es ist mein täglicher Nachmittagssnack und ich bin dafür bekannt, dass ich ein wenig launisch werde, wenn ich es nicht habe oder wenn der Laden außerhalb meiner Lieblingsmarke ist. Und ja, es ist eine lebenslange Liebesaffäre. Als ich aufwuchs, kaufte meine Mutter eine leichte, spritzige Version von Joghurt namens Laban, und meine ganze Familie war süchtig danach.
In den letzten Jahren hatte ich Schwierigkeiten, sie überall zu finden, außer den ethnischen Märkten in Brooklyn. Aber letztes Jahr traf ich auf der Fancy Food Show einen neuen Spieler auf dem Joghurtmarkt, der einen ähnlichen Geschmack hatte. Ich erwähnte ihn, dass sein Joghurt mich an Laban erinnerte und er genau wusste, was ich meine. So viel Spaß!
Aber zurück zu meiner griechischen Joghurtbesessenheit. Ich koche damit, backe damit (es macht so flauschige und feuchte Kuchen) und mache daraus Dips. Mein Lieblingsjoghurt Dip ist eine Form von Tzatziki mit Gurken, aber ich war in der Stimmung für eine dickere, mehr Käse basierte Vorspeise. Also habe ich meine Lieblings-Labneh-Technik benutzt, um den Joghurt durch das Mulltuch zu streichen, bis es dickflüssiger wird. Mit etwas Kräutern aromatisiert und mit karamellisierten Zwiebeln garniert, machte es eine süchtig machende Vorspeise.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen griechischen Stil Joghurt (Vollfett)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
Wie man es macht
- Um den Labneh zu machen, rühren Sie den griechischen Stil Joghurt, Salz, getrockneten Oregano und gehackte frische Petersilie zusammen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig eingearbeitet ist, um Salzflecken zu vermeiden.
- Gießen Sie die Mischung in ein Stück Mull, binden Sie die Spitze und legen Sie sie über ein Sieb, das auf eine Schüssel gelegt wird. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, damit der Siebboden keine tropfende Flüssigkeit berührt. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf dem Tresen stehen, damit sich der Großteil der Flüssigkeit absetzen kann.
- Lassen Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Ganze für ungefähr zwei Tage in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen Flüssigkeit aus dem Boden der Schüssel ablassen.
- Wenn die Labneh bereit und fest ist, entfernen Sie es aus dem Käsetuch und setzen Sie über eine Servierplatte. Fügen Sie das Olivenöl zu einer Pfanne hinzu oder braten Sie die Pfanne und fügen Sie die geschnittene rote Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten braten oder bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.
- Die sautierten Zwiebeln über den vorbereiteten Labneh-Käse gießen und als Dip mit Crackern oder Pitabrotscheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 76 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |