Tequeños sind ein unwiderstehlicher und kultiger venezolanischer Snack. Sie sind käsige Grissini, die durch das Backen von Stücken von salzigem weißem Queso blanco hergestellt werden , die mit einem Blätterteig in einer charakteristischen Spiralform umwickelt sind.
Tequeños sind als Nachmittagssnacks, Baressen und als zarte Vorspeisen auf Partys beliebt. Sie werden in der Regel mit Dip-Sauce serviert, wie Guacamole im venezolanischen Stil . Tequeños stammen vermutlich aus der Stadt Los Teques, einem langjährigen Urlaubsort für die Bewohner von Caracas. Ihre Popularität hat sich auf andere Länder ausgedehnt, wo sie manchmal mit Wonton-Wrappern oder Empanada-Teig zubereitet werden. Tequeños können mit zusätzlichen Füllungen, wie Stücke von Schinken, Gemüse, und sogar Dessert tequeños mit süßen Füllungen verkleidet werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Butter, gekühlt
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Wasser
- 12 Unzen Queso Blanco Käse, Bauern Käse oder andere feste, salzige Käse, der schmilzt
- 1 Quart Pflanzenöl (zum Braten; mehr oder weniger nach Bedarf)
- Optional: Guasacaca oder bevorzugte Dip-Sauce (zum Servieren)
Wie man es macht
- Das Mehl zusammen mit dem Zucker und dem Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen.
- Schneide die Butter in 1/2 inch Stücke und lege sie in die Schüssel mit dem Mehl.
- Füge das Ei hinzu.
- Mischen Sie das Ei und die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis die Mischung sandig und krümelig ist und die Butter in sehr kleinen Stücken ist.
- Rühren Sie 1/4 Tasse Wasser in die Mehl / Butter-Mischung mit einer Gabel. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis die Mischung anfängt, sich als ein Teig zusammenzufügen. Kneten Sie den Teig mehrmals in der Schüssel und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu krümelig ist. Der Teig sollte weich und knetbar sein, erscheint aber etwas zottig und nicht perfekt vermischt. Mit Klarsichtfolie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie den Käse in 3-4 Zoll lange Stäbchen, etwa 1/2 Zoll Quadrat. Abhängig von der Größe des Käseblocks, mit dem du beginnst, solltest du ungefähr 24 Stöcke haben.
- Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche in ein 12 x 14 Zoll großes Rechteck ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in 1 Zoll breite Streifen in der Länge, so dass Sie am Ende mit 12 Streifen, jeder etwa 14 Zoll lang und einen Zoll breit.
- Umwickeln Sie einen der Käsestangen mit einem Teigstreifen: Beginnen Sie an einem Ende des Käsestabes und bedecken Sie das Ende mit Teig. Wickeln Sie den Teig spiralförmig um den Stab und überkreuzen Sie die Ränder, bis Sie das andere Ende erreichen. Das andere Ende des Käsestabes abdecken und versiegeln, überschüssigen Teig abschneiden. (Sie können den Teig mit etwas Wasser befeuchten, um ihn zu versiegeln). Der Käse sollte vollständig mit Teig bedeckt sein.
- Wiederholen Sie dies mit den restlichen Käsestangen und der restlichen Hälfte des Teiges, bis Sie etwa 24 mit Teig überzogene Käsestangen haben.
- Bedecken Sie den Boden einer schweren, hohen Pfanne mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Käsestangen im Bad kochen und mit einem Spatel wenden, bis alle Seiten goldbraun sind. Entfernen Sie Sticks auf einem Teller mit Papiertüchern ausgekleidet und lassen Sie abkühlen. (Sie können Tequeños auch in einer Fritteuse frittieren, wenn Sie dies bevorzugen).
- Warm servieren mit Guasacaca oder bevorzugtem Dip. Tequeños können warm gehalten werden, bis sie in einem Ofen mit niedriger Temperatur (300 Grad), bedeckt in Folie, serviert werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 99 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 4 g |