"Es ist allgemein bekannt, dass formelle französische Mahlzeiten mehrgängige Gerichte sind, und die Zeit, sie zu essen, langwierig, vor allem ein Familienessen. Aber was ist jeder der Kurse, die den Uneingeweihten Angst machen in der Kunst des französischen Essens und in welcher Reihenfolge sollen sie serviert werden? Es ist wirklich nicht so mysteriös, wie es auf den ersten Blick scheint.
Erstens, auf dem Tisch
Während des Essens ist das Brot in Frankreich selbstverständlich, ganz gleich, ob Sie es wünschen oder nicht, im Gegensatz zu vielen europäischen Küchen, in denen es optional ist.
Die französische Sicht des Brotes ist, dass es ein Symbol der Gastfreundschaft ist, also wäre es beleidigend, ihm nicht zu dienen.
Wasser ist eine andere Sache. Sie müssen vielleicht fragen, Sie erhalten in Flaschen abgefülltes Wasser, es sei denn Sie tippen tippen. Das Wasser aus dem Wasserhahn in Frankreich ist reguliert und so gut wie überall, besonders in den Städten. Wenn Sie jedoch irgendwo in einem abgelegenen Dorf sind und sich nicht sicher sind, woher Sie kommen, dann bleiben Sie in Flaschen (obwohl die Chancen stehen, dass das Wasser auf diese Weise erstaunlich gut ist). Fordern Sie "flaches" Wasser (au natural) an, wenn Sie Leitungswasser möchten. Wenn Sie den Typ nicht angeben, wird Ihnen Mineralwasser mit Kohlensäure serviert.
Wein ist das klassische Getränk der Wahl für Mahlzeiten und ist in der Regel mehr verfügbar als Wasser.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres übersetzen sich in "out of works", die "Werke" sind der Hauptgang. Dies sind einfache Vorspeisen, die den Appetit anregen sollen. Sie werden traditionell zuerst serviert, manchmal mit einem kleinen Cocktail namens Aperitif.
L'Entrée (Vorspeise): Anders als in den USA ist das Hauptgericht ein Vorspeise, nicht Hauptgericht. Entrer (Eintritt) ist selbsterklärend und hängt normalerweise von der Jahreszeit oder dem Anlass ab. Saisonalität in Lebensmitteln ist wichtig für die klassische französische Küche.
Der Fischkurs
In einem formellen Restaurant kommt manchmal ein mit Gemüse garnierter Fischgang zwischen Vorspeise und Fleischgericht.
Diesem kann auch eine kleine Schale mit Zitronen- oder Limettensorbet folgen , um den Gaumen zu reinigen und die Sinne zu erfrischen. Dies würde nicht in einer Brasserie oder Bistro passieren.
Der Hauptgang
Ein aufwendiges Fleisch- oder Geflügelgericht mit Gemüsebeilage wird serviert. Das Gemüse wird normalerweise auf der Seite serviert, nicht auf dem Teller und wird oft einfaches saisonales Gemüse sein.
Der Salat-Kurs
Traditionell werden einfache Grüns mit Vinaigrette serviert, um den Gaumen zu reinigen und die Verdauung zu unterstützen. Moderne französische Küche hat einige sehr aufwendige Salate und Dressing Aromen gebracht, aber diese sind eher in einem informellen Ort oder zu Hause zu finden.
Die Käseplatte
Die Franzosen essen seriös mehr Käse als irgendjemand sonst auf der Welt. Nach dem Salat, und bevor (vielleicht auch ersetzen) das Dessert schätzen sie eine Auswahl davon serviert auf einem Holzbrett und nur wenn Sie ein Ausländer sind, würde Ihnen Brot angeboten werden. Die Franzosen mögen Käse 'au natur' (wie es kommt).
Obst und andere Gewürze werden selten nebeneinander serviert, dies ist eher ein britischer oder amerikanischer Brauch. Dies signalisiert das Ende einer ungezwungenen, familiären Mahlzeit, eine formelle Mahlzeit wird bis zum Dessert fortgesetzt.
Der Sweet-Dessert-Kurs
Besondere Anlässe erfordern eine Belohnung.
Französische Desserts sind nachsichtig, reichhaltig und so schön dekoriert. Eine kleine Tasse frisch gebrühten Cafés betont die Süßigkeiten. Was für ein fantastischer Weg, um ein formelles Essen zu beenden!