Dieser einfache, kardamomgewürzte Hefeteig dient als Grundlage für viele skandinavische Kaffeesorten, Brötchen und Brötchen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1 1/2 Tassen Butter (geschmolzen)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel. Salz-
- 2 Teelöffel
- Kardamom (frisch gemahlen aus ca. 25 Kardamomkapseln)
- 2 Stück trockene aktive Hefe (4 1/2 Teel.)
- 8-9 Tassen Mehl (Allzweck- oder Brotmehl)
Wie man es macht
- Erhitze die Milch bis zum leichten Kochen und schalte die Hitze ab, wenn sie den Brühpunkt erreicht (mit kleinen Bläschen am oberen Rand).
- Butter, Zucker, Salz und gemahlenen Kardamom einrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie "fingerwarm" ist (immer noch ziemlich warm, aber gerade kalt genug zum Anfassen).
- Hefe einrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Fügen Sie Mehl 1/2 Tasse pro Stück hinzu, bis der Teig fest ist und sich von der Seite der Rührschüssel löst ( Tipp: Wenn Sie einen Standmixer verwenden, tauschen Sie das Rührpaddel gegen den Knethaken aus, nachdem Sie die ersten 5 hinzugefügt haben Mehl mit dem Knethaken mischen und kneten und die restlichen 3-4 Tassen Mehl hinzufügen).
- Den Teig in der Rührschüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und bis zur Verdoppelung ca. eine Stunde gehen lassen.
- Den Teig einschlagen und aus der Schüssel nehmen.
- Auf einer bemehlten Theke den Teig leicht kneten, bis er glatt und glänzend ist.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und verwenden Sie, um geflochtene Brote ( vetbröd ), Brötchen und / oder Zimtbrötchen ( kanelbullar ) zu machen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 155 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 31 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |