Seltsamerweise ist es überraschend schwierig, ein Rezept für einfache, einfache Kleie-Muffins zu finden, wobei die Annahme (vielleicht) entweder darin besteht, dass jeder es bereits weiß, oder dass sie irgendwie langweilig sind, wenn sie nicht in ein paar verfremdet wurden Weg.
Aber ist das wirklich, wozu die Welt gekommen ist? Dass ein Muffin-Rezept langweilig ist, wenn es nicht Popcorn oder M & Ms oder Frischkäse oder Karotten enthält? Hier ist, was ich denke: Ich denke, Kleie Muffins sind ein Klassiker, und jemand sollte der Hüter des Grundrezepts sein.
Könnte auch ich sein. Also hier ist ein einfaches, einfaches Kleie-Muffin-Rezept. Nicht glutenfrei, nicht vegan, nicht fettarm, nicht mit Blaubeeren, nicht mit Haferkleie oder Bananen oder in einem Crockpot. Nicht, dass irgendetwas mit diesen Dingen nicht stimmt. Aber manchmal wollen Sie einfach einen geraden Kleiemuffin.
Dieses Rezept hat Rosinen. Aber das ist irgendwie obligatorisch in einem Kleiemuffin, oder?
OK, eine andere Sache. Anstatt Kleie oder etwas anderes zu verwenden, verwende ich lieber Weizenkleie. Sie können es im Laden bekommen, möglicherweise in dem "gesunden" Gang, den die meisten Läden heutzutage zu haben scheinen (aber Sie können es auch online bekommen).
Siehe auch: Was ist Bran?
Was du brauchen wirst
- 180 Gramm
- Allzweckmehl (ca. 1 1/2 Tassen, gesiebt)
- 80 Gramm Weizenkleie (ca. 1 1/3 Tassen)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL frisch gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse Rosinen
- 4 EL Butter (1/2 Stange)
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Milch (ganz)
- 40 Gramm Melasse (ca. 1/4 Tasse)
- 1 TL Vanilleextrakt (rein)
Wie man es macht
- Heize deinen Ofen auf 400 ° F vor.
- Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Rosinen miteinander vermischen und umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen. Das Mischen der Rosinen mit den trockenen Zutaten verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden der Muffins sinken.
- Erhitze die Butter in der Mikrowelle in einer mikrowellenfesten Schüssel für etwa eine Minute, bis sie flüssig ist, aber nicht brutzelt. Sie wollen nur in der Lage sein, es zu gießen.
- In einer separaten Schüssel das Ei schlagen, dann die Milch, Melasse und Vanille hinzufügen.
- Eine 12-Tassen-Muffinform gründlich fetten und mehlen (oder Papiermuffins verwenden).
- Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter warm aber nicht heiß ist. Gießen Sie es langsam in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten und wischen Sie mit einer Gabel, um es gründlich zu inkorporieren.
- Geben Sie nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel. Kratzen Sie zum Boden der Schüssel hinab, um sicherzustellen, dass alle Taschen mit trockenen Zutaten eingemischt werden. Aber mischen Sie nicht zu lange oder zu stark. Langsam und sanft. Hör auf zu rühren, sobald alles angefeuchtet ist. Der Teig sieht immer noch klumpig aus.
- Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen, damit sich alle trockenen Mehltaschen auflösen können, während die Gluten im Mehl Zeit zum Entspannen haben.
- Löffle den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinform und bringe sie sofort in den Ofen.
- Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt. In der Pfanne 5-10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost stellen, um den Rest abzukühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 229 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 88 mg |
| Natrium | 379 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |