Dies ist ein Rezept für scharfe Soße, ideal für die Verwendung in Rezepten, die nach einer solchen Zutat verlangen. Wenn Sie mutig genug sind, können Sie dies sicherlich als eine Seite oder Soße verwenden. Allerdings, verwenden Sie ein gutes Urteilsvermögen, da diese Soße ziemlich stark sein kann.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund / 225 g Chilischoten (gehackt)
- 1 1/4 Tassen / 300 ml Essig (destilliert)
- 1/3 Tasse / 80 ml Apfelessig
- 1 Habañero Pfeffer
- 2 Serrano-Paprika
- 1 Esslöffel / 30 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 1/2 Teelöffel / 12,5 ml Salz (Meersalz)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Flüssigrauch
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Nelken (pulverisiert)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Mit Küchenhandschuhen waschen, trocknen und vorsichtig Chili und Serranno Paprika schneiden. Lass Habanero im Takt. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1-2 Minuten. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie die Mischung leicht kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 7 Minuten köcheln. Die Mischung vom Herd nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Mischung in einen Mixer geben und pürieren. Seien Sie vorsichtig beim Öffnen des Deckels, da die Dämpfe ziemlich stark sein können.
Heiße Soße im Glas oder im luftdichten Plastikbehälter aufbewahren. Lassen Sie die Mischung vor dem Gebrauch 1 Woche im Kühlschrank ruhen. Nach Ablauf dieser Zeit den Inhalt durch ein Sieb laufen lassen und vor Gebrauch gegebenenfalls destillierten Essig und Salz hinzufügen. Diese Soße hält bis zu 6 Monate im Kühlschrank, vielleicht länger.