Polvorones sind traditionelle Kekse aus Spanien, besonders während der Weihnachtszeit beliebt. Sie kommen in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, einschließlich Zitrone. Diese Kekse sind sehr zitronig, mit Zitronenschale, Zitronenquark und Limoncello. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch, dass der Teig mindestens 2 Stunden gekühlt wird. Ausrollen und in den Ofen schieben, dann mit Puderzucker bestäuben.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen (200 gr) Allzweckmehl
- 4 1/2 oz (125 gr) geschälte, blanchierte Mandeln
- 1 1/4 Tassen (120 g) Puderzucker
- 3 1/2 oz (100 g) pflanzliches Backfett
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 2 oz (50 gr)
- Zitronenquark
- 1 EL. Zitronenschale
- 1 Unzen Limoncello-Likör
- 1 großes Ei
- Optional: 2 EL. Sesamsamen
- 1/4 Tasse Puderzucker (zum Abstauben)
Wie man es macht
TIPP: Das Rösten des Mehls und das Rösten der Mandeln kann die Nacht vorher getan werden.
Zuerst das Mehl rösten. Erhitze den Ofen auf 300 ° F (150 ° C). Das Mehl auf einem Backblech oder einer flachen Bratpfanne verteilen. Das Mehl ca. 5 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und das Mehl unter Verwendung eines Tischmessers rühren, dann in den Ofen zurückkehren, um weiter zu rösten. Rühren Sie alle 5 Minuten für eine gesamte Röstzeit von 25 Minuten.
Mehl wird an manchen Stellen eine goldene Farbe annehmen. Mehl aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während das Mehl abkühlt, Toast die Mandeln. Toast im Ofen oder in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Rühren Sie sich oft um, so dass auf allen Seiten Toast geröstet wird. Entfernen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Mandeln in einer Küchenmaschine zu einem feinen Staub zermahlen.
Mit einem Mikrokratzer oder einer feinen Reibe den farbigen Teil der Zitronenschale raspeln.
Geben Sie das pflanzliche Backfett und den Puderzucker in eine große Rührschüssel und Sahne. Fügen Sie das Mehl, gemahlene Mandeln, Zitronenquark, Schale, Vanilleextrakt, Limoncello-Likör und das Ei hinzu. Mischen Sie gründlich, bis sich ein homogener Teig gebildet hat.
Den Teig zu einem Ball formen. Mit Plastikfolie fest abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Wenn Sie fertig gebacken haben, entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und erhitzen Sie den Ofen auf 360F (180C).
Den Teig mit einem Nudelholz in einer Dicke von etwa 1/3 bis 1/2 Zoll (0,84 bis 1,3 cm) ausrollen. Er kann etwas trocken und krümelig sein. Verwenden Sie einen runden Ausstechform (3-Zoll breit), oder ein Glas zum Ausstechen von Teig.Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse auf ein ungebranntes Backblech oder Backstein zu übertragen.
Optional: Bestreue die Oberseite jedes Kekses mit Sesamsamen und drücke sie mit den Fingern vorsichtig in den Teig.
Backen Sie in der Mitte Rack im Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis sie eine goldene Farbe zu drehen. Lassen Sie Cookies auf dem Backblech abkühlen. Staubkekse mit Puderzucker, mit einem Sieb oder Sieb.
Polvorones sind traditionell in Lebensmittelpapier verpackt und jedes Ende ist verdreht. Dies ist eine Möglichkeit, diese zu einem festlichen Geschenk für die Feiertage zu machen.| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 183 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |