Okaki, sind japanische Reiscracker, die häufig in den Snackgassen japanischer Lebensmittelgeschäfte zum Verkauf angeboten werden. Reiscracker sind im Wesentlichen gebratene oder gebackene getrocknete Mochi oder Reiskuchen , die gewürzt und dann zum Verkauf verpackt werden.
Es gibt ein Missverständnis, dass dieser beliebte japanische Snack nur gekauft werden kann, aber in Wirklichkeit können Reiscracker auch zu Hause gemacht werden!
Was du brauchen wirst
- 4 kleine Blöcke Kiri Mochi (getrocknete Reiskuchen in Regal stabile Pakete verkauft; ODER verwenden Sie frische Mochi, wenn Kiri Mochi nicht verfügbar ist)
- 2 Zoll von
- Rapsöl (zum Braten)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Furikake (getrocknete Reiswürze)
Wie man es macht
- Wenn Sie frische Mochi verwenden, rollen Sie die Mochi in eine dünne Schicht und in kleine Streifen oder Stücke schneiden. Während große Stücke von Reiscrackern hergestellt werden können, empfehle ich, zuerst mit kleineren Stücken zu arbeiten, um kleine Snackstücke zu backen.
- Legen Sie die Mochi-Stücke auf ein flaches Tablett und lassen Sie es bei Raumtemperatur an einem kühlen und trockenen Ort (sehr niedrige Luftfeuchtigkeit) für 4 bis 5 Tage trocknen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht zu heiß ist, da dies zu getrocknetem Mochi führt, das zu stark gesprungen ist. Es ist auch möglich, die Mochi-Streifen trocken zu hängen.
- In einem kleinen Topf Canolaöl auf ca. 340 ° C erhitzen.
- Stellen Sie eine mit Papiertüchern gefütterte Platte auf, um das Öl abzulassen, nachdem die Reiscracker (Okaki) gekocht wurden.
- Frittieren Sie die Mochi Stück für Stück, um den Topf nicht zu überladen. Jede Seite des Mochi-Stücks sollte nur etwa 1 Minute oder weniger zum Braten brauchen. Achten Sie darauf, jedes Stück umzudrehen und sofort zu entfernen, wenn es gebräunt ist, sonst brennen die Stücke schnell.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Die Reiscracker (Okaki) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Versuchen Sie optional, japanisches Furikake-Reis-Gewürz zu streuen (wird in japanischen Lebensmittelgeschäften in Flaschen oder einzelnen Verpackungen verkauft), um Geschmack zu bekommen. Es ist am besten, wenn es sofort genossen wird.
Zusätzliche Information:
Reis Cracker sind einfach Mochi oder Reiskuchen, die getrocknet sind, um Feuchtigkeit zu entfernen, und dann gebraten. Das Rezept für diese selbstgemachten Reiscracker oder Okaki wird einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jedoch kann japanisches Furikake oder getrocknete Reiswürze auch auf Reiscracker gestreut werden, die gerade gebraten worden sind. Der Schlüssel ist, über Okaki Gewürze zu streuen, die gerade aus dem Öl herausgezogen wurden, damit die Würze eine Chance hat, an den Reiscrackern zu haften. Sobald die gebratenen Reiscracker oder Okaki getrocknet und abgekühlt sind, wird die Würze nicht mehr so gut haften.
Rezeptartikel Aktualisiert von Judy Ung.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1928 |
| Gesamtfett | 218 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 138 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |