Machen Sie aus Ihren grünen Bohnen "Lederhosen"
Lufttrocknende grüne Bohnen sind eine Konservierungsmethode, die auf Pionierzeiten zurückgeht. Es war besonders beliebt in den südlichen Vereinigten Staaten, wo sie "Lederhosen" genannt wurden. Es ist eine Technik, die einen Versuch wert ist, denn wenn sie einmal getrocknet ist, bleiben sie unbegrenzt.
Der Geschmack der rehydrierten, gekochten grünen Bohnen ist ziemlich gut. Vor allem, wenn Sie sie über einem Feuer oder Holzofen trocknen, haben sie zusätzliche Dimensionen des Geschmacks im Vergleich zu Dosen oder gefrorenen Bohnen .
Mit dieser Methode können auch gelbe Wachsbohnen konserviert und gekocht werden. Was auch immer Sie in Ihrem Garten haben, Sie können diese Methode verwenden, anstatt sie einzufrieren oder einzufrieren, um sie zu bewahren. Der Vorteil gegenüber dem Einfrieren ist Platz in Ihrem Gefrierschrank zu sparen. Der Vorteil gegenüber dem Einmachen ist, dass Sie keinen Druckkonservierer haben müssen, um ein säurearmes Gemüse zu bekommen.
Schritte zu lufttrocknen grüne Bohnen
- Wasche die grünen Bohnen. Die Stielenden abschneiden und die Enden kompostieren oder wegwerfen.
- Die grünen Bohnen vor dem Trocknen zu blanchieren ist nicht unbedingt notwendig, bewahrt aber die Farbe besser. Wenn sie nicht blanchiert werden, neigen die Bohnen dazu, sich zu verdunkeln, wenn sie trocknen. Um sie zu blanchieren, bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und lassen Sie sie drei Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht weiter kochen. Lassen Sie sie drei Minuten im kalten Wasser und lassen Sie sie dann wieder abtropfen.
- Fädeln Sie eine große Nadel wie eine Sticknadel mit Küchengarn oder ungewachster, nicht aromatisierter Zahnseide ein. Fädeln Sie eine grüne Bohne ein, indem Sie sie mit der Nadel im Querschnitt etwa 1 Inch von beiden Enden der Bohne aus anstechen. Um die erste Bohne zu sichern, zeichnen Sie die Schnur durch und lassen einen Schwanz von ungefähr zwei Zoll zurück. Verwenden Sie dieses Ende, um einen Knoten an die Hauptsaite zu binden.
- Setzen Sie die grünen Bohnen weiter auf die Schnur und lassen Sie 1/2-Zoll-Abstand zwischen ihnen, so dass die Luft alle Oberflächen jeder Bohne erreichen kann. Wenn du nahe am Ende der Schnur bist, entferne die Nadel und binde einen Knoten um die letzte grüne Bohne.
- Hängen Sie die aufgereihten grünen Bohnen an einem trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf allen Seiten auf. Wenn sie völlig trocken sind, werden sie beträchtlich geschrumpft sein, und sie werden eine Textur irgendwo zwischen ledrig und brüchig haben. Dies wird ungefähr eine Woche dauern.
- Übertragen Sie die getrockneten grünen Bohnen in saubere trockene Gläser oder Vorratsbehälter für Lebensmittel .
Verwenden Sie Ihre getrockneten grünen Bohnen
Um Ihre "Lederhosen" zu verwenden, spülen Sie sie zuerst in kaltem Wasser ab. Als nächstes gießen Sie heißes Wasser über sie und lassen Sie sie einweichen, bis sie weich werden. Die rehydrierten grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in Wasser oder Suppenbrühe köcheln lassen, bis sie weich sind.
Traditionelle Rezepte zum Kochen getrocknete grüne Bohnen enthalten oft Speck, eine Zugabe, die Sie genießen können. Kochen Sie den Speck zuerst, bis er durch, aber immer noch weich ist, dann fügen Sie die rehydrierten grünen Bohnen und Wasser oder Brühe hinzu.