Diese Cornbread Muffins erhalten ihre große Textur aus dem ganzen Weizenmehl und gemahlenem Maismehl. Das Maisbrot kann auch in einer Pfanne gebacken werden. Wenn Sie etwas Speck haben, fügen Sie hinzu
Diese schmackhaften Cornbread Muffins sind ein ausgezeichnetes Brot, das mit gebackenen Bohnen, Chili , südlichem Grün oder Eintopf serviert wird.
Südstaatler mögen ihre Maisbrot- und Maisbrotmuffins im Allgemeinen ungesüßt. Wenn Sie Ihr Maisbrot süß mögen, fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel Kristallzucker zum Teig hinzu oder fügen Sie einige Esslöffel Honig hinzu.
"Ich fügte ungefähr 1 1/4 Tassen Mais hinzu und verwendete den Honig. Sie waren vollkommen feucht und herzhaft. Mein Mann und ich aßen jeweils drei von ihnen mit unserem Chili und wünschten, wir könnten mehr passen!" - KY
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Maismehl (Stein gemahlen)
- 3/4 Tasse Vollkornmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen
- Buttermilch
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen und gekühlt)
Wie man es macht
12 bis 15 Muffinförmchen einfetten und bemehlen. Ofen auf 425 F erhitzen.
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Maismehl, Vollkornmehl, Backpulver, Soda und Salz. Mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren und gründlich vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier, Buttermilch und die abgekühlte geschmolzene Butter verquirlen.
Gießen Sie die Buttermilchmischung in die trockene Mischung und rühren Sie, bis alle Zutaten angefeuchtet sind.
Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen etwa zu 3/4.
Backen Sie für 15 bis 20 Minuten, oder bis die Muffins gebräunt und fest zu einer leichten Berührung sind.
Tipps und Variationen
- Zum Backen in einer Pfanne: 1 Esslöffel Backfett, Öl oder Speck in eine Gusseisenpfanne geben. Stellen Sie es in den Ofen, um es zu erhitzen, während Sie den Teig machen (das wird helfen, das Maisbrot eine knusprige Kruste zu geben). Den Teig in die heiße Pfanne geben und 20 bis 25 Minuten backen.
- Backen Sie in einer gefetteten 9-Zoll-Quadrat Pfanne für 20 bis 25 Minuten.
- Fügen Sie 1 bis 1 1/2 Maiskörner zum Teig hinzu.
- Fügen Sie 1 bis 1 1/2 Tassen zerkleinerten Käse zum Teig zusammen mit 1 Tasse Vollkornmais und einigen gehackten Jalapeno-Paprikaschoten, falls gewünscht.
- Fügen Sie 1/4 Tasse zerbröselten gekochten Speck zum Teig hinzu.
- Für zusätzliche Textur, fügen Sie 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig hinzu.
- Fügen Sie 1 Tasse Pfeffer Jack Käse zum Teig hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 139 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 69 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |