Sie können die Türkei nicht besuchen, ohne auf ein besonderes Dessert namens Noahs Ark-Pudding, besser bekannt als 'Aşure' (Aah-Shoor-EY '), zu stoßen.
Noahs Ark-Pudding ist ein Füllhorn gesunder Zutaten wie getrocknete Früchte, Hülsenfrüchte und Vollkornweizen, die mit Zucker und Fruchtsäften gesüßt und in einem Topf gekocht werden. Dieser Pudding enthält traditionell Aprikosen, Rosinen, Johannisbeeren , Feigen , Pinienkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Kichererbsen und weiße Bohnen, um nur einige Zutaten zu nennen.
Einige Köche fügen sogar Kastanien, Limabohnen, Bulgurweizen und Splitter frischer Kokosnuss hinzu. Fast alles geht.
Der älteste Nachtisch der Welt
Noahs Ark-Pudding hat, wie viele türkische Gerichte, seine eigene Geschichte. Die türkische Legende besagt, dass die erste Version von "Aşure" von Noah selbst gemacht wurde. Nach Wochen auf der Arche begannen die Wasser zurückzuweichen. Als die Nahrungsvorräte zurückgingen, beschloss Noah, alles, was er noch auf der Arche hatte, in einen Topf zu werfen.
Was er bekam, war ein köstlicher Pudding, der ihn und seine Passagiere gut ernährte, bis die Arche schließlich auf dem Berg Ararat im Osten der Türkei ruhte. Manche sagen "Aşure" ist das älteste Dessert der Welt.
In der modernen türkischen Kultur ist Noahs Ark-Pudding ein Symbol für Vielfalt, Freundschaft und Einheit. Wenn ein Koch "Aşure" zubereitet, machen sie viel, da es üblich ist, Puddingschüsseln an so viele Freunde und Nachbarn wie möglich zu verteilen.
Über Ashura
"Aşure", der türkische Name für Noahs Pudding, ist mit Ashura verbunden. Ashura ist im gesamten Nahen Osten verbreitet und umfasst viele Kulturen, Traditionen und Religionen.
Ashura war ursprünglich eine jüdische Feier, die die Rettung von Moses vom Pharao markierte, während der Hebräer fasteten. Sunnitische Muslime verbinden diese Periode während des Jahres mit der Befreiung Moses '.
Für schiitische Muslime wird der Tag von Aschura einige Tage vor Ramadan gefeiert, während "Muharram", dem 10. Monat, um an das Martyrium von Al-Husayn, dem Sohn von Ali und Fatima und dem Enkel des Propheten Mohammed, zu erinnern.
Ashura erinnert Muslime an die Opfer, die die Familie des Propheten für die Menschheit gebracht hat. Die Ashura-Zeit ist geprägt von der Spende und dem Teilen von Essen und Süßigkeiten als Akt der Gemeinschaft mit Gott und der Wiedervereinigung mit der Menschheit.
Ich habe sogar gehört, dass eine Version von Ashura so weit weg gefeiert wird wie Haiti!
Wie man Noah's Ark Pudding macht
Es gibt kein festgelegtes Rezept für Noahs Ark-Pudding. Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Variationen. Sie können das untenstehende Grundrezept als Leitfaden verwenden.
Sie können die Zutaten und nach Ihrem Geschmack oder was Sie zur Hand haben anpassen. Klassische Versionen von 'Aşure' verwenden Rosenwasser, um den Pudding zu aromatisieren.
Ich mag es, anstelle des Rosenwassers die Schale einer Orange und einer Zitrone für einen zitronigen Geschmack hinzuzufügen. Viele Köche bevorzugen die Pudding-Ebene ohne Zusatz von Geschmack.
Wie auch immer du es vorbereiten willst, sei bereit, deinen Arjapudding mit deinen Nachbarn zu teilen. Dieses Rezept wird genug machen, um einen großen Topf zu füllen.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen ungekochter Vollkornweizen oder Gerste
- 1 ½ Tassen Dosen Kichererbsen, gespült und abgetropft
- 1 ½ Tassen in Dosen Marinebohnen, gespült und abgetropft
- ¼ Tasse ungekochter Reis
- 3 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren
- 3 EL Pinienkerne
- 8 getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
- 8 getrocknete Feigen, in Stücke geschnitten
- 3 Tassen Zucker
- 2 Zimtstangen
- Schale von 1 Orange (optional)
- Zest von 1 Zitrone (optional)
- 2 Esslöffel Rosenwasser (optional)
Wie man es macht
- In der Nacht zuvor den Weizen oder die Gerste in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken.
- Bring es zum Kochen, bedecke und reduziere die Hitze. Lassen Sie es für etwa zehn Minuten sanft kochen.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Korn über Nacht abkühlen.
- Am nächsten Morgen sollte das Getreide am meisten, wenn nicht die ganze Flüssigkeit absorbiert haben. Fügen Sie die Kichererbsen, Bohnen, Reis, getrocknete Früchte, Zucker und wahlweise Rosenwasser oder Orangen- und Zitronenschale hinzu.
- Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die Zutaten bei Bedarf abzudecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Holzlöffel, während es kocht, bis es eindickt.
- Entfernen Sie es von der Hitze und füllen Sie Dessertschüsseln oder eine große Servierschüssel mit dem Pudding.
- Sobald es abkühlt und untergeht, bedecken und kühlen Sie es für mehrere Stunden.
- Vor dem Servieren den Pudding mit frischen Granatapfelkernen, Pinienkernen, fein gehackten Trockenfrüchten und Erdnüssen garnieren.
- Manche bevorzugen ihren Pudding wässriger, manche bevorzugen ihn steifer. Wenn Sie einen steiferen Pudding bevorzugen, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel pulverisierte Gelatine hinzu, während die Mischung kocht. Dies gibt Ihnen einen festeren Pudding, sobald es abkühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 834 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kohlenhydrate | 189 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 17 g |