Dieses Rezept für Kokos-Tapiokapudding ist eine schnelle und einfache Nachspeise. Es ist nicht nur lecker und gut für Sie, es ist auch vegan und glutenfrei.
Tapioka stammt aus der Maniok-Pflanze. Es ist ein Wurzelgemüse , kein Getreide, weshalb es glutenfrei ist. Es ist nahrhaft genug, dass viele Südostasiaten während des Zweiten Weltkriegs darauf lebten, als das Essen knapp war. Tapioka enthält Folsäure (eines der wichtigen B-Vitamine) und kleine Mengen gesunder Fettsäuren. Dies bedeutet, dass Sie Ihr Dessert schuldfrei genießen können.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse / 4 Unzen Tapioka (Samen oder asiatische Perle Tapioka)
- 3 Tassen Wasser (geteilt)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 (13.5 Unzen) kann Kokosmilch (oder "lite" Kokosmilch)
- Garnierung: Tafelsirup oder Ahornsirup zum Servieren
- Optional: 1
- frische Mango (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Tapioka mit 1 Tasse Wasser bedecken. 15 bis 20 Minuten einweichen lassen oder bis sich das Granulat leicht ausdehnt. Vermeiden Sie übermäßiges Einweichen oder die Tapioka wird nicht in der Lage sein, ihre Form zu halten. Überschüssiges Wasser abgießen.
- In einem Topf mit Deckel Tapioka, Salz und die restlichen 2 Tassen Wasser mischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie für 10 bis 15 Minuten. Gelegentlich umrühren und etwas mehr Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass Tapioka sprudelt und "spuckt".
- Wenn die Tapioka weich und ein wenig klebrig wird, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie den Deckel fest. Lass es mindestens 10 Minuten sitzen. Die Restwärme in der Tapioka wird alle Samen weich und durchscheinend werden lassen.
- Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie Tapioka auf dem Herd abkühlen. Bedecke es wieder und kühl bis es kalt ist; es wird verdicken und zusammengelieren.
- Um zu dienen, schöpfen Sie ungefähr 1/4 Tasse oder mehr der kalten Tapioka pro Person und legen Sie in dienenden Gläsern oder Schüsseln. Gießen Sie 1/4 bis 1/3 Tasse Kokosmilch über jede Portion und rühren Sie um zu mischen. Dieser Pudding sollte auf der flüssigen Seite sein und Sie müssen ihn gut umrühren, um die Tapioka zu verteilen.
- Fügen Sie jeder Portion einen kleinen Sirup hinzu (etwa 1 Esslöffel oder nach Geschmack). Jede Person kann mehr gemäß ihrer bevorzugten Süße hinzufügen. Fügen Sie frische Mango oder frische tropische Früchte hinzu, falls gewünscht.
Einkaufstipps
Achten Sie beim Kauf von Tapioka auf die Art von Tapioka. Es kann im Backgang der meisten Supermärkte gefunden werden. Sie können auch Tapioka-Perlen verwenden, die oft in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Vermeiden Sie "Minute Tapioka", die im Wesentlichen Tapiokastärke (Pulver) ist. Wenn Sie die größeren Perlen kaufen, brauchen sie länger zum Kochen und benötigen möglicherweise mehr Wasser.
Verwenden Sie runny Kokosmilch für dieses Gericht. Um eine Dose zu testen, schütteln Sie sie. Wenn Sie Flüssigkeit herumschwappen hören, wird es funktionieren. Für ein noch leichteres Dessert verwenden Sie "Lite" Kokosmilch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 322 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |