Während chinesische Küche eine sehr gesunde Art des Essens sein kann, kann die Menge an Natrium in chinesischen Gerichten ziemlich hoch sein. Hier sind Tipps, die Ihnen helfen, die Menge an Salz zu reduzieren, wenn Sie chinesisches Essen kochen:
Tipps für weniger salzige chinesische Küche
- Verwenden Sie eine Natrium-reduzierte Sojasauce , wie sie von Kikkoman oder Lee Kum Kee angeboten wird. Während der Natriumspiegel für Personen mit einer Natriumreduktion immer noch zu hoch sein kann, ist dies eine Option für Personen, die lediglich versuchen, ihre Salzaufnahme zu reduzieren.
- Stellen Sie Ihren eigenen Sojasoßeersatz her. Es gibt zwar nicht viele Sojasauce-Ersatzprodukte auf dem Markt, aber Sie können Ihre eigenen herstellen. Dieses Rezept für einen Sojasauce-Ersatz , mit Melasse, reduzierter Natrium-Bouillon und Essig, ist leicht herzustellen und hat viel niedrigere Natriumspiegel als entweder normale oder Natrium-reduzierte Sojasauce.
- Verwenden Sie trockenen Sherry oder trockenen Weißwein statt Reiskochen Wein in Rezepten. Kochen von Wein, einschließlich Reiswein, der in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, wurde mit Salz behandelt, um ihm eine längere Haltbarkeit zu geben und zu verhindern, dass er als Alkohol verkauft wird.
- Anstatt für zusätzlichen Geschmack Salz zu verwenden, erhöhen Sie die Menge an Kräutern und Gewürzen in der Schale. Gewürze wie Fünf-Gewürze-Pulver, Currypulver und Chilipulver haben viel Geschmack und sind salzfrei.
- Wenn ein Rezept Huhn oder Rinderbrühe erfordert, verwenden Sie eine Natriumbrühe.
- Mach deine eigene Brühe. Hausgemachte Brühen haben mehr Geschmack als im Laden gekauft. In einem verschlossenen Behälter kann die Brühe bis zu 3 Monate tiefgefroren werden.
- Wenn ein Rezept nach Erdnüssen oder Cashewnüssen verlangt, verwenden Sie ungesalzene Nüsse. Vermeiden Sie sie jedoch nicht - beide haben gesunde ungesättigte Fette - und Cashewnüsse sind eine gute Quelle für Kalium, gedacht, um den Blutdruck zu senken.
- Verwenden Sie möglichst frisches Gemüse.
- Gefrorenes Gemüse ist normalerweise eine bessere Wahl als in Dosen, da viele kein Salz enthalten. Es gibt jedoch ein paar Ausnahmen - gefrorene Erbsen werden bewertet (auf ihre Zartheit und Reife geprüft), indem sie in eine Salzlösung gelegt werden, so dass sie mehr Salz enthalten als frische Erbsen.
- Wenn Sie konserviertes Gemüse verwenden, das Salz enthält, spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um etwas vom Natrium zu entfernen.