Schokoladen-Salami

Dieses Schokoladen-Salami-Rezept produziert einen schönen Schokoriegel, der mit einer Auswahl an getrockneten Früchten und Nüssen verziert ist. Es ist eine große Weise, übrig gebliebenen Kuchen oder Plätzchenkrümel aufzubrauchen und kann mit allen möglichen Früchten und Nüssen besonders angefertigt werden, die Sie mögen. Am liebsten verwende ich Schokoladenkuchen, aber Sie können jeden Geschmack von Kuchen, Keksen oder Brownies verwenden, den Sie mögen. Wenn Sie übrig gebliebene Ganache von einem anderen Back- oder Candy-Projekt haben, können Sie das verwenden, anstatt es frisch zu machen, wie im Rezept beschrieben.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Kuchen (4 Tassen, nicht verpackt oder Keksreste)
• 2 Unzen. Feigen (weich getrocknet, ca. 15, grob gehackt)
• 2 Unzen. Datteln (Medjool, ca. 5 groß, entsteint und grob gehackt)
• 1/2 Tasse / 2 Unzen Cranberries (getrocknet)
• 1/2 Tasse / 4 Unzen Mandeln (getoastet, grob gehackt)
• 1/2 Tasse / 4 Unzen Haselnüsse (getoastet, grob gehackt)
• 1/2 Teelöffel Salz-
• 1 Tasse Sahne (schwer)
• 1,25 Tassen / 8 Unzen Schokolade (bittersüße Schokolade oder Schokoladenstückchen, fein gehackt)
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt

Wie man es macht

1. Um die Ganache zu machen: Legen Sie die gehackte Schokolade in eine mittlere hitzebeständige Schüssel und legen Sie die Creme in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Creme zum Kochen, so dass Blasen an den Rändern der Pfanne erscheinen, aber lassen Sie sie nicht kochen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und eine Minute lang weich werden lassen, dann verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung gut vermischt und glatt ist.

Stellen Sie Ihre Ganache für jetzt beiseite.

2. Legen Sie die Kuchen oder Keksreste in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis Sie feine Krümel haben. Den Kuchen oder die Kekskrümel in eine große Schüssel geben.

3. Die gehackten Früchte, Nüsse und Salz in die Kuchenstücke geben und gut verteilen.

4. Den Vanilleextrakt in die Ganache geben und dann die Ganache über die Kuchenmischung gießen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz gleichmäßig ist. Drücken Sie etwas Frischhaltefolie an die Spitze der Mischung und kühlen Sie bis zum Festwalzen mindestens 1 Stunde.

5. Sobald die Süßigkeiten fest geworden sind, schaufeln Sie die Hälfte davon aus der Schüssel und rollen sie mit Wachspapier oder Pergament in einen Baumstamm von etwa 2 Zoll Durchmesser und 9 Zoll lang. Sobald es ein Zylinder ist, rollen Sie es ein paar Mal auf den Ladentisch, um es so rund wie möglich zu bekommen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Bonbons und bilden Sie ein identisches Protokoll.

6. Legen Sie die Protokolle auf ein Backblech und frieren Sie sie fest, mindestens 2 Stunden. Die Salami kann bis zu einem Monat tiefgefroren aufbewahrt werden. Wenn Sie sie jedoch so lange einfrieren möchten, wickeln Sie die Stämme mit Plastikfolie ein, um Gerüche oder Gefrierbrand zu vermeiden.

7. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Holzstämme aus dem Gefrierschrank nehmen. Rollen Sie sie in Puderzucker, damit sie Salami ähneln. In dünne Scheiben schneiden und servieren. Die Stämme können mehrere Stunden bei Raumtemperatur bleiben, bevor sie zu weich werden. Wenn sie zu weich werden, kühlen oder frieren sie kurz, um sie zu festigen. Wenn die Zuckerschicht zu schmelzen beginnt, rollen Sie sie bei Bedarf in Zucker nach.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	322
Gesamtfett	26 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	23 mg
Natrium	265 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)