In slawischen Ländern ist die Jagd auf Pilze und ihre Trockenhaltung ein nationaler Zeitvertreib. Im Winter und zu anderen Zeiten, wenn keine frischen Pilze zur Verfügung stehen, werden diese getrockneten Waldjuwelen zu Suppen und Saucen verarbeitet. Dieses Rezept für vegetarische getrocknete Pilzsuppe wird oft beim fleischlosen russischen Heiligabend-Abendmahl, bekannt als Sochelnik oder Sochewnik, serviert .
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Pilze (getrocknet)
- 8 Tassen Wasser (kalt)
- 1 Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Zwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel Margarine (oder Öl)
Wie man es macht
- Die getrockneten Pilze in kleine Stücke schneiden und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutzgranulat zu entfernen. Decken Sie die Pilze mit 8 Tassen kaltem Wasser, Salz und Knoblauch ab. Abdecken und 2 Stunden oder länger köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken.
- Wenn die Suppe fertig ist, Zwiebel in Öl anbraten, bis sie braun ist und zu Suppe geben. Einige Minuten köcheln lassen. Mit Mini Pirzohki oder Pelmeni Knödel servieren, die mit einem Nicht-Butter-Teig gemacht und mit Nicht-Fleischfüllungen gefüllt sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 55 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |