Nach der Hochzeit des britischen Prinzen William mit Catherine Middleton war Queen Elizabeth Gastgeber des Mittagsempfangs im Buckingham Palace für etwa 650 Gäste. Die königliche Hochzeit beherbergte 1.900 Gäste. Der Abendessenempfang wurde auf nur 300 ihrer vertrautesten Freunde und Familie reduziert.
Statt eines aufwendigen mehrgängigen Abendessens entschied sich die Königin für Fingerfood. Prinz William und Catherine gaben ihren Beitrag, aber das meiste Menü wurde von der Königin gewählt.
Fingerfood wurde am ehesten gewählt, weil Buckingham Palace einfach keine großen Gruppen von Menschen zum Essen aufnehmen kann. Die Palastküchen sind entworfen, um formalere Abendessen von ungefähr 150 Leuten zu behandeln.
An der Rezeption war auch der Schnitt der von Fiona Cairns entworfenen Hochzeitstorte enthalten, die aus 17 einzelnen Obstkuchen bestand und mit cremefarbener und weißer Glasur verziert war. Es gab einen separaten Bräutigam Kuchen für Prince Williams, einen Schokoladenkeks (Keks) Kuchen aus einem alten Familienrezept.
Etwa 10.000 Canapés wurden von einem Team von 21 Köchen zubereitet, angeführt von Royal Chef Mark Flanagan.
Den Gästen wurde eine Auswahl an Canapés serviert, darunter:
- Cornish Krabbensalat auf Zitrone Blini
- Gepresste Enten-Terrine mit Frucht-Chutney
- Roulade von Ziegenkäse mit karamellisierten Walnüssen
- Sortiment von Palmiers und Käse Strohhalme
- Schottischer geräucherter Lachs stieg auf Rote-Bete-Wurzeln Blini
- Miniatur Brunnenkresse und Spargeltorte
- Pochierte Spargelstangen mit Sauce Hollandaise zum Eintauchen
- Wachteleier mit Selleriesalz
- Schottische Langustinen mit Zitronenmayonnaise Gepresstes Confit aus Schweinebauch mit Krebsen und Crackling
- Wildpilz und Sellerie Chausson
- Bubble und Squeak mit Confit Lammschulter
- Korn Senf und Honig glasierte Chipolatas
- Geräucherter Schellfisch-Fischkuchen mit Erbsen-Guacamole
- Miniatur Yorkshire Pudding mit Roast Filet vom Rind und Meerrettich Mousse
- Kuchen-Opern-Kuchen
- Blutorange Pate de Fruit
- Raspberry Financier
- Rhabarber Crème Brulee Törtchen
- Passionsfrucht-Praline
- Weiße Schokolade Ganache Trüffel
- Milchschokolade Praline mit Nüssen
- Dunkle Schokolade Ganache Trüffel
Den Gästen wurde Pol Roger NV Brut Réserve Champagner mit einer Auswahl anderer alkoholischer und alkoholischer Getränke serviert.
Alle Zutaten für die Canapés wurden sorgfältig von Royal Warrant Holding-Unternehmen bezogen, die Zutaten aus Großbritannien verwenden. Diese beinhalten:
- Gressingham Ente
- Englisch Ziegenkäse aus Paxton und Whitfield
- Englischer Spargel
- Walisisches Bio-Selleriesalz
- Langusten von der Nordwestküste von Schottland
- Schweinefleisch aus den Cotswolds
- Englisch Krebse
- Windsor Estate Lamm
- Geräucherter Schellfisch von der Ostküste von Schottland
- Rindfleisch von der Burg von Mey Selections in den North Highlands von Schottland
- Englischer Rhabarber