Ohne diesen wärmenden Fruchtpunsch kann es in Mexiko keine Weihnachtszeit geben. Ihnen wird möglicherweise eine Tasse Ponche Navideño in einem mexikanischen Haus von ungefähr 12. Dezember (Fiesta der Jungfrau von Guadalupe) bis zum Tag der Weisen am 6. Januar angeboten. (Es ist unentbehrlich für die Posadas, traditionelle Weihnachtsfeiern, die jeden Abend vom 16. bis zum 24. Dezember stattfinden .) Wenn Sie Glück haben, wird Ihr Ponche in einem rustikalen Tonbecher serviert und hat eine Zimtstange als dekoratives Rührwerk.
Sobald Sie fertig sind, eine Tasse Punsch zu trinken, sind Sie nur halb durch; Sie müssen dann einen Löffel verwenden, um die gehackte Frucht im Boden des Bechers zu essen. Dieses wohlige, aromatische Getränk wärmt Sie in diesen kalten Winternächten von innen heraus - und lässt Ihr Zuhause himmlisch duften.
Hinweis: Idealerweise sollten die Früchte, die in diesem Rezept verwendet werden, frisch sein, aber Dosen- oder gefrorene Tejokoten oder Guaven können verwendet werden, wenn frische nicht verfügbar sind. Alle Mengen sind ungefähre Werte und können je nach Geschmack angepasst werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Liter (2 Liter) heißes Wasser + 10 (10 Liter) Trinkwasser
- 8 bis 10 Tejokoten *
- 2 getrocknete Tamarindenhülsen
- 6 Guaven
- 3 Pfund (1,4 Kilo) rohes Zuckerrohr in Stücken
- 2 Pfund (900 Gramm)
- piloncillo
- ½ Pfund (225 Gramm) Pflaumen
- 2 Birnen, geschält und gehackt
- 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1 Tasse geschälte und gehackte grüne Äpfel
- 1 Tasse gehackt
- Walnüsse
- 2 Zimtstangen
- 1 TL gemahlene Gewürznelken
- 1 Pint (1/2 Liter) Brandy (optional)
Wie man es macht
* Tejocotes (ausgesprochen wie Teh-Hoh-COH-Tehs ), die Frucht des mexikanischen Hawthorne-Baums, sind eine wesentliche Zutat im Ponche , da sie Geschmack und Textur hinzufügen, die von keinem anderen Element erhalten werden können. Frische Tejokoten können außerhalb Mexikos sehr schwer zu bekommen sein, erscheinen aber häufig in den hispanischen Märkten in den Vereinigten Staaten in gefrorener oder erschütterter Form.
Weichen Sie die Tamarindenschoten und die frischen Tejokoten etwa eine Stunde lang in sehr heißem (aber nicht kochendem) Wasser ein. (Wenn Tejokoten eingefroren, in Dosen oder aus einem Glas sind, müssen sie nicht eingeweicht werden.)
Die 10 Liter Wasser in einem sehr großen Topf zum Kochen bringen und langsam aufkochen lassen.
Entferne die Tamarinde und die Tejokoten aus dem Wasser und lasse das Wasser weg. Entfernen Sie die brüchigen Schalen von der Tamarinde; Die Samen aus dem Fruchtfleisch auspressen. Schneiden Sie die Tejocotes in Viertel und entfernen Sie die Haut. Füge das Tamarindenbrei und die Tejokoten dem köchelnden Wasser hinzu.
Die Guaven in Viertel schneiden und in den Topf geben.
Zerkleinern oder schneiden Sie das Zuckerrohr in Stücke (entfernen Sie die harte äußere Schicht, falls vorhanden) und fügen Sie es dem Stempel hinzu.
Fügen Sie den Piloncillo, Pflaumen, Birnen, Orangensaft, Apfel, Walnüsse, Zimt und Nelken hinzu. Etwa 1 Stunde lang köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie Zimtstangen vor dem Servieren, wenn Sie möchten, um das Gießen zu erleichtern. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um Flüssigkeit und Fruchtstücke in große Becher zu gießen. Stellen Sie Löffel zur Verfügung, damit Ihre Gäste die Frucht essen können, während Sie die heiße Flüssigkeit nippen.
Optional: Mischen Sie eine Unze Brandy pro Portion. Oder - wenn alle Anwesenden willens und in der Lage sind, sich zu sabbern - fügen Sie das ganze Pint direkt vor dem Servieren der Charge hinzu.
Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Stanzer im Kühlschrank auf. Erhitze den nächsten Tag und genieße es wieder!
Herausgegeben von Robin Grose