Diese cremige Meeresfrüchtekombination macht eine köstliche Mahlzeit, und es kann mit allen möglichen Meeresfrüchten gemacht werden, die Sie mögen oder an Hand haben. Die Kombination aus Shrimps und Hummer ist wunderbar, aber Jakobsmuscheln, Krabben oder sogar Fischstücke können im Rezept verwendet werden. Der Cheddar-Käse kann durch geriebenen Parmesankäse oder einen anderen milden, geschnetzelten Käse ersetzt werden.
Die Meeresfrüchte können auf einfachen Toastspitzen mit Butter, Reis, Nudeln oder frisch gebackenen Keksen serviert werden.
Verwandtes Rezept: Creamy Shrimp Newburg
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund extra-große Garnelen
- 4 bis 8 Unzen Krabben, Jakobsmuscheln oder Hummer (aufgetaut, entwässert und gewürfelt)
- 2 Esslöffel trockener Sherry
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Stange (6 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen halb und halb, erwärmt (siehe Tipps für Alternativen)
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 großes Eigelb
- 1/2 Tasse milder Cheddar-Käse (geschreddert)
- Optional: gemahlener Paprika
Wie man es macht
- Entferne die Schalen von den Garnelen. Mit einem scharfen Messer den Rücken jeder Garnele flach abschneiden; entferne die dunkle Vene. Wenn die Vene nicht leicht herauskommt, kratzen Sie sie mit der Spitze des Messers aus. Gut abspülen, grob hacken und in eine große Schüssel geben.
- Zu den Garnelen den Hummer oder Krabbenfleisch zusammen mit Sherry, Zitronensaft und Muskatnuss hinzufügen. Bedecken Sie die Schüssel und kühlen Sie für 1 bis 2 Stunden.
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Nach und nach in etwa 1/4 Tasse der Hälfte und Hälfte wischen. Fügen Sie nach und nach die restlichen Half-and-Half hinzu. Fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie weiter, bis es brodelt und verdickt.
- In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Zu der eingedickten Soße hinzufügen und dabei ständig wischen. Den Käse einrühren und weiterkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis die essbaren Meerestiere gänzlich gekocht werden.
- Löffel die Meeresfrüchte Newburg über Toast Punkte , Blätterteig Muscheln oder heiß gekochten Reis oder Nudeln. Oder servieren Sie die Meeresfrüchte über frisch gebackenen Keksen.
- Auf Wunsch mit Paprika bestreuen.
- Macht ungefähr 4 Portionen.
Expertentipps
- Ersetzen Sie den milden Cheddar-Käse mit ca. 1/3 Tasse frisch geriebenem Parmesan.
- Wenn Sie Stücke von gekochten Meeresfrüchten verwenden, fügen Sie es hinzu und kochen Sie nur bis heiß.
- Wenn Sie nicht halb und halb haben, ersetzen Sie es mit einer Mischung aus 1 Tasse Milch und 1 Tasse Sahne.
- Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von gehackter frischer Petersilie oder dünn geschnittene grüne Zwiebeloberseiten der Soße hinzu, kurz bevor das Gericht fertig ist.
- Für eine leichtere Sauce, ersetzen Sie ein Viertel bis die Hälfte der Hälfte und Hälfte mit Meeresfrüchten Brühe oder Muschelsaft.