Warme, frische Blaubeermuffins sind schwer zu schlagen. Und wenn das Fett der traditionellen Rezepte mit einer kleinen Menge von Herz-gesundem Rapsöl anstelle von Butter oder Margarine und fettfreier Milch statt ganzer oder 2% Milch geschnitten wird, ist dies eine Win-Win-Situation.
Fettarme Buttermilch würde ebenso gut funktionieren wie frische oder gefrorene Blaubeeren.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse fettfreie Milch
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Wie man es macht
- Ofen auf 400 F erhitzen. Eine antihaftbeschichtete 12-Tassen-Muffinform mit Kochspray oder einer Linie mit Pappbechern bestreichen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver , Backpulver und Salz verquirlen.
- In einer separaten kleinen Schüssel Milch, Rapsöl, Ei und Vanille vermischen.
- Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie die Milch-Öl-Ei-Mischung hinzu. Rühren Sie bis nur feucht.
- Heidelbeeren unterheben.
- Füllen Sie Muffin Tassen 2/3 voll und backen 18 bis 20 Minuten bis golden. Auf Drahtgitter abkühlen.
Nährwerte pro Muffin: 137 Kalorien, 26 Kalorien aus Fett, 2,9 g Gesamtfett (0,3 g Fett), 18 mg Cholesterin, 159 mg Natrium, 24,3 g Kohlenhydrate, 0,9 g Ballaststoffe, 3,5 g Protein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 198 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 12 g |