Dieses Rezept produziert Tofu mit einer knusprigen, geschmackvollen Beschichtung. Um die beste Textur zu erhalten, solltest du den Tofu gut abtropfen lassen.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse Sesamsamen
- 1 Pfund extra-fester Tofu, längs in 8 Scheiben geschnitten, gut durchgesaugt und trocken getupft (siehe Hinweis unten)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt, entkernt und dünn geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Paprika, entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Esslöffel geschält, gehackt frischer Ingwer
- 1 Teelöffel
- dunkles (asiatisches) Sesamöl
- 1 Esslöffel
- Tamari oder Sojasauce
Wie man es macht
1. Legen Sie die Sesamsamen auf einen kleinen Teller. Die Tofuscheiben in den Sesamsamen auslegen, um sie auf allen Seiten zu beschichten.
2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie bis goldbraun, ungefähr 3 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie den Tofu auf eine Servierplatte.
3. Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprikaschoten und den Ingwer hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis die Gemüse weich sind, ungefähr 8 Minuten.
Sesamöl und Tamari einrühren. Von der Hitze nehmen. Serviere das Gemüse mit dem Tofu.
Rezeptnotizen und Tipps
• Das Entleeren von Tofu bedeutet einfach, dass man das Wasser, in das der Tofu eingepackt ist, abgießt. Drücken bedeutet, dass man es in Stofftücher oder Papiertücher wickelt, damit es mit dem Gewicht nach unten hängen und das überschüssige Wasser herausdrücken kann. Es gibt mehrere Gründe, Tofu aus Tofu herauszudrücken, um es fester und kauziger zu machen, um Platz für andere Flüssigkeiten und Gewürze wie Marinaden und Gewürze zu schaffen und um das Verdünnen von Saucen und Dressings zu vermeiden.
• Tofu wird hergestellt, indem Sojamilch in Quark und Molke (eine dünne, leicht bernsteinfarbene Flüssigkeit) getrennt wird, der Quark zusammen gedrückt wird, der resultierende Sojabohnenkäse in Blöcke geschnitten und in die Molke oder das Wasser verpackt wird. Die Menge an Molke, die während des Tofu-Herstellungsprozesses aus dem Sojabohnenquark ausgepresst wird, bestimmt letztlich seine Textur. Weicher Tofu (manchmal auch als Tofu im japanischen Stil bezeichnet) hat eine weiche Konsistenz, die sich hervorragend für Dips, Dressings und Desserts eignet. Fester Tofu hat eine mittlere Dichte und ist die beste Art, um Tofu-Salate und Rührtofu herzustellen. Extra-fester Tofu ist dicht, hält Scheiben- oder Würfelformen gut und ist ideal für Koteletts und Pfannengerichte. Silken Tofu hat eine weiche, puddingähnliche Textur und ist aseptisch in 10-Unzen-Behältern verpackt, die nicht gekühlt werden müssen. Obwohl die seidene Sorte in weichen, festen und extra festen Texturen erhältlich ist, sind sie alle ziemlich weich und zart.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 309 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 16 g |