Mit seinen exotischen Curry-Aromen, würden Sie nicht denken, dass dieses Gericht Southern war, aber es ist! Country Captain stammte aus Georgia, möglicherweise aus Savannah, einem wichtigen Hafen für den Gewürzhandel. Laut der Encyclopedia of American Food & Drink behauptete Eliza Leslie (ein Kochbuchautor Mitte des neunzehnten Jahrhunderts), dass das Gericht seinen Namen von einem britischen Armeeoffizier erhielt, der das Rezept aus Indien zurückbrachte.
Die Zutaten in diesem Land Kapitän Huhn Rezept gehören Rosinen, Curry, Speck, gehackte Tomaten, Mandeln und grüne Paprika. Servieren Sie diese köstliche Kombination über Berge von heißem gekochten Reis.
Das Rezept verlangt nach einem zerstückelten Hühnchen, aber auch knochenlose oder knochenhaltige Hühnerschenkel oder ganze Beine wären hervorragend.
Was du brauchen wirst
- 1 Broiler Huhn (ca. 3 Pfund, in Teile geschnitten)
- 4 Streifen Speck
- 1 Teelöffel Salz (geteilt, plus mehr, je nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 3/4 Tasse gehackte Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 grüne Paprika (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Tassen frische Tomaten (gehackt, oder eine 14,5-Unzen Dose Tomatenwürfel)
- 2 Teelöffel Madras Currypulver
- 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1 Tasse Hühnerbrühe (erhitzt, vorzugsweise wenig Natrium oder ungesalzen)
- 1/2 Tasse Johannisbeeren (oder Rosinen)
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse geröstete geröstete Mandeln *
Wie man es macht
- In einem Schmortopf oder einer Bratpfanne den Speck knusprig kochen . Entfernen Sie den Speck zu Papiertüchern, um abtropfen zu lassen; zerbröckeln und beiseite stellen.
- Hühnerteile in die Pfanne geben; kochen, häufig drehen, für ca. 15 Minuten oder bis sie auf allen Seiten gebräunt sind. Das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. in eine Auflaufform geben und warm halten.
- Um den Braten zu tropfen, fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu. kochen, rühren, bis die Zwiebel transparent ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Currypulver, Thymian und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang köcheln.
- Die Johannisbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit heißer Hühnerbrühe übergießen. 20 Minuten ruhen lassen oder bissig.
- Hähnchen in die Pfanne geben; bedecken und kochen für 20 Minuten. Fügen Sie die Johannisbeeren oder Rosinen und Hühnerbrühe in die Pfanne; bedecken und kochen für weitere 10 Minuten oder bis die Hähnchenteile fertig gekocht sind.
- Mit Petersilie, zerbröseltem Speck und gerösteten Mandeln bestreuen.
- Das Hähnchen mit heiß gekochtem Reis servieren.
* Toasted die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, ständig rühren, bis sie braun und aromatisch sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1074 |
| Gesamtfett | 57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 25 g |
| Cholesterin | 289 mg |
| Natrium | 1,125 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 100 g |