Helle Zitronenschale und eine weiche , reichhaltige Creme sind das Ergebnis eines kulinarischen Paradieses in diesem klassischen französischen Crème Brûlée Rezept. Die subtile, parfümierte Zitrusnote verleiht einem bereits köstlichen Dessert eine üppige Geschmacksnote . Beenden Sie dies mit einer leichten Schicht aus gebranntem Zucker und einer einfachen Dekoration aus frischen Erdbeeren oder Himbeeren, und Sie haben das ultimative Dessert.
Créme Brulée wird am besten einzeln zubereitet, aber Sie können die Veränderungen durch Ändern der Tiefe des Gerichts, in dem Sie es machen, klingeln lassen. Ein klassisches französisches Brulèe wird in einem flachen Gericht hergestellt, aber mit der Zeit hat sich die Art der Herstellung in einem Ramekin immer mehr durchgesetzt . Wenn Sie dies in einer flachen Schüssel machen, reduzieren Sie die Kochzeit um mindestens 15 Minuten.
Aktualisiert von Elaine Lemm März 2017
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse halb und halb (helle Creme)
- 1 Esslöffel frische Zitronenschale
- 8 Eigelb
- 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
Heizen Sie den Ofen auf 300F vor.
Ordnen Sie 6 Puddingbecher in einer großen Pfanne mit Seiten mindestens 1 1/2 Zoll tief.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die schwere Sahne, die Hälfte und die Hälfte und die Zitronenschale kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Lassen Sie es für 10 Minuten auf der Arbeitsplatte abkühlen. Die mit Zitrone versetzte Creme durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel geben und für einen Moment beiseite stellen.
Spülen Sie das Sieb für den späteren Gebrauch und entsorgen Sie die gebrauchte Zitrusschale.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie schaumig und hellgelb sind. Langsam 1/3 Tasse Zucker, Zitronencreme und Vanilleextrakt in die geschlagenen Eier geben. Beat die Mischung für 90 Sekunden.
Gießen Sie die Eier und die Sahne durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in einen großen Messbecher (4 Tassen). Teilen Sie die Mischung zwischen 6 Puddingbechern auf und füllen Sie die große Pfanne mit heißem Wasser auf halber Höhe der Förmchen.
Backen Sie den Pudding im heißen Wasserbad für 55 Minuten bis 1 Stunde, bis der Vanillepudding eingestellt wird, bewegt sich aber noch ein bisschen in der Mitte, als er zappelte. Den Pudding 20 Minuten lang im Wasserbad abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.
Den restlichen 1/4 Tasse Kristallzucker auf die Vanillesauce streuen und den Zucker mit einer kleinen Küchenhandlampe karamellisieren. Sofort servieren.
Dieses mit Zitrone infundierte Crème Brulée Rezept ergibt 6 Portionen.
Hinweise zur Herstellung einer Creme Brulee.
Sie können auch flache Brulees machen, die eher traditionell sind, die Wahl liegt bei Ihnen, aber die Kochzeiten sind geringer, da die Sahne nicht so tief ist.
Alternative Geschmacksrichtungen für Lemon Crème Brulée
Rufen Sie die Änderungen an, indem Sie die Zitrone auf Orange umstellen oder alternativ einen Spritzer Ihres Lieblingslikörs wie einen Grand Marnier Likör in der klassischen Crème Brulée verwenden , aber beachten Sie, dass diese nicht für Kinder geeignet sind.
Nochmals, vielleicht nicht für Kinder, aber toll als Nachtisch ist der Cafe au Lait Brulée oder ein dekadenter Spritzer kulinarischer Lavendel oder ein extra Spritzer Vanilleextrakt .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 421 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 367 mg |
| Natrium | 128 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 12 g |