Getrocknete Mandarinenschalen werden seit Jahrhunderten in der chinesischen Küche verwendet. Hühnchen mit Orangenschale ist eines der beliebtesten Szechuan Gerichte.
Geschmack
Getrocknete Mandarinenschalen haben einen unverwechselbaren, eher bitteren Geschmack, der sowohl schnellen Gerichten als auch langen Simmern einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Verfügbarkeit, Lagerung und Nutzung
Leider ist es ziemlich teuer, aber Sie können auch Ihr eigenes machen - lassen Sie das Mandarine-Peeling einfach trocknen, und bewahren Sie es dann für einige Monate in einem luftdichten Behälter auf.
Es gibt Meinungsverschiedenheiten darüber, ob Sie das weiße Mark entfernen sollten oder nicht, also sollten Sie experimentieren, um zu sehen, was Ihrem Geschmack entspricht.
Eine im Geschäft gekaufte getrocknete Mandarinenschale sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können die Schale ganz lassen, in kleinere Stücke zerreißen oder wie gewünscht zerschneiden. Je nach Gericht müssen Sie die Mandarinenschale erweichen, indem Sie sie vor dem Gebrauch in warmem Wasser einweichen. Zum Beispiel würden Sie dies nicht tun, wenn Sie ein lang simmering Gericht wie Rot-gekochtes Rindfleisch vorbereiten, da die Schale natürlich während des Kochens weich wird. Für ein schnelleres Gericht kann dieser Schritt jedoch notwendig sein.
Ernährungsmerkmale
Nährgetrocknete Mandarinenschalen sind eine Quelle gesunder Bioflavonoide. Es wird angenommen, dass es gut zur Verbesserung der Verdauung und zur Behandlung von Infektionen ist. Die Schale von unreifen, grünen Mandarinen wird auch von Kräuterexperten zur Behandlung von Magen- und Leberproblemen verwendet.
Rezept mit getrockneten Mandarine Pee:
Rot gekochtes Rindfleisch
Rindfleisch Ball Rezept (Ngao Yuk)
Süße rote Bohnensuppe