Äpfel, Äpfel, überall - eine der Freuden des Herbstes. Während Apfelkuchen, Apfelchips, Apfelmuffins und Apfelmus sicherlich göttlich sind, ist manchmal eine Pause zwischen gemütlichen Herbst-Leckereien notwendig.
Äpfel strahlen in diesem gesunden Salatrezept, das auch erfrischend und hell ist, eine schöne natürlich glutenfreie Beilage für jeden Anlass.
Cortland Äpfel mit ihrer saftigen säuerlichen Süße, reinweißes Fleisch und rubinrote Haut arbeiten besonders gut in diesem Krautsalat. Cortlands sind auch langsam zu bräunen, wenn sie geschnitten und der Luft ausgesetzt werden, so dass der Salat eine atemberaubende Helligkeit behält. Gala und Empire Äpfel sind auch Sorten köstlich roh und langsam zu braun und können anstelle von Cortlands (Sie könnten wirklich jeden Apfel, den Sie bevorzugen, dies sind nur Empfehlungen) verwendet werden.
Fenchel ist ein Gemüse, das im Herbst seinen Höhepunkt erreicht und ein leichtes Anis - oder Lakritz - Aroma und Aroma trägt. Dieser Anisgeschmack passt gut zur herben und süßen Essenz der Äpfel. Beide sind frisch und erfrischend und kommen in einem Herbstsalat zusammen, der knusprig und leicht ist.
Die Äpfel und die Fenchelknolle werden mit einem Mandolinenschneider (oder Julienneschäler) in dünne Streifen geschnitten und dann mit einem cremigen, aber gesunden Dressing aus fettfreiem griechischem Joghurt und Honig geworfen. Würzig mit einem Hauch von Süße, die die anderen herben, süßen, Anis-Aromen ausgleicht, ist dieser Herbstsalat köstlich als Beilage im Herbst oder für einen besonderen Anlass wie Thanksgiving.
Was du brauchen wirst
- 2 große Cortland (oder Empire oder Gala Äpfel), Enden getrimmt, halbiert, dann in Streichhölzer geschnitten
- 1 Zwiebel Fenchel, Enden getrimmt, halbiert, entkernt, dann in Streichhölzer geschnitten
- 1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1/2 EL Honig
- 2 EL gehackte Pekannüsse (oder Walnüsse)
Wie man es macht
- Äpfel waschen und beide Enden abschneiden. In zwei Hälften schneiden und jeden Apfel mit der glatten Seite entlang einer Mandoline streichen, um ihn in Streichhölzer zu schneiden. Die Samen werden dabei ausfallen. Alternativ können Sie Streichhölzer mit einem scharfen Messer oder Julienneschäler schneiden.
- Schneiden Sie beide Enden der Fenchelknolle ab und entsorgen Sie sie. In zwei Hälften schneiden und den zähen inneren Kern entfernen, der wie ein weißes Dreieck von der Basis aus aussieht und sich bis zur Mitte der Zwiebel erstreckt. Führen Sie jeden Fenchel zur Hälfte mit der glatten Seite auf eine Mandoline, um sie dünn zu schneiden (es ist in Ordnung, wenn sie nicht gleich groß wie die Äpfel herauskommen). Sie können auch mit einem scharfen Messer oder Julienneschäler dünn schneiden.
- Kombinieren Sie die Apfel-Fenchel-Scheiben zusammen mit der Hälfte der gehackten Pekannüsse in einer mittelgroßen Rührschüssel.
- In einer kleinen separaten Schüssel den griechischen Joghurt und den Honig verquirlen. Gießen Sie über den Apfel und Fenchel und werfen Sie, um zu beschichten.
- Mit den restlichen Pekannüssen garnieren und sofort servieren. Oder bedecken Sie und kühlen Sie ab, bevor Sie mit Pekannüssen garnieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |