Lasst uns gesundes Essen im neuen Jahr sprechen. Warte, komm zurück, es ist nicht so deprimierend. Sicher, es gibt weit weniger Kekse als wir in den Ferien genossen haben, aber das bedeutet nicht, dass das Essen nicht köstlich sein kann. Für mich ist das Geheimnis, gesunde, nahrhafte Nahrung zu sich zu nehmen, eine fortgeschrittene Vorbereitung. Also suche ich nach Speisen, die im Voraus zubereitet werden können (der Sonntag ist normalerweise mein wöchentlicher Essensvorbereitungstag) und halte mich für die Woche gut im Kühlschrank auf. Zusätzliche Bonuspunkte, wenn das Essen gut verfrachtet wird, um es zum Mittagessen zu bringen.
Der andere Schlüssel für eine gesunde Ernährung ist viel Vollkorn und es gibt eine große Auswahl zur Auswahl. Bulgur-Weizen ist das traditionelle Getreide, das in Tabouleh- Salat verwendet wird, aber ich mache auch andere Gerichte damit und verwende es so, wie ich Reis verwenden würde. Es hat einen milden, nussigen Geschmack, passt gut zu vielen anderen Speisen und kocht schnell und einfach.
Typischer Tabouleh ist ein nahöstlicher Salat mit Bulghur Weizen und einer großen Menge Petersilie. Ein Petersiliensalat, wenn Sie so wollen. Aber es ist üblich, anderes Gemüse hinzuzufügen und ich habe meine mit Tomaten, Gurken, Karotten und knusprigen Kichererbsen gefüllt. Faser und Vitamine zusammen in einem köstlichen Salat. So geht gesundes gesundes Essen!
Was du brauchen wirst
- Für den Salat:
- 1 Tasse Bulghur Weizen
- 2 Tassen Wasser
- 3 Tomaten (gewürfelt)
- 1 kernlos (
- Englisch) Gurke , gewürfelt
- 1/2 Tasse geschreddert Karotten
- 1/2 kleine oder 1/4 große rote Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- Für die Kichererbsen:
- 1 Dose (ca. 15 Unzen) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Für den Verband:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt oder gerieben)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Um den Bulghur-Weizen zu machen, bringt man die beiden Tassen Wasser zum Kochen, fügt den Bulghur hinzu, deckt ab, reduziert die Hitze zu niedrig und lässt 12 Minuten köcheln. Von der Hitze nehmen und weitere 8 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit einer Gabel aufflackern.
Um die Kichererbsen zu machen, fügen Sie sie zu einer Pfanne oder Gusseisenpfanne mit dem Olivenöl hinzu. Bei starker Hitze 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind und mit dem Kreuzkümmel würfeln.
Um das Dressing in einer großen Schüssel zu machen, verrühren Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und den gehackten oder geriebenen Knoblauch.
Mit Salz und Pfeffer reichlich würzen.
Die gewürfelten Tomaten, die gewürfelten Gurken, die zerkleinerten Karotten und die gewürfelten roten Zwiebeln zum Dressing geben. Den gekochten Bulghur-Weizen, die knusprigen Kichererbsen und die Petersilie einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 554 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 26 g |