Wir alle kennen das Sprichwort: "Bacon macht alles besser." Und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Einfach und lecker, ist dieses Schweineschwanzfilet voller Speck und ist schnell und einfach zuzubereiten. Eine hausgemachte Barbecue-Soße wird angerührt, bevor das Filet mit Speckstreifen umwickelt wird, damit die Aromen während des Grills in das Schweinefleisch fließen können. Das Speckfett kann Schübe verursachen, also behalte den Grill im Auge und stelle sicher, dass das Filet herum bewegt wird, wenn die Flammen hochschießen.
Was du brauchen wirst
- 2 Schweinefilets, ca. 1 Pfund pro Stück
- 6 bis 8 Streifen rohen Speck
- Für die Soße:
- 3 Esslöffel Ketchup
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Senfpulver
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver, oder verwenden Sie mehr, wenn bevorzugt
Wie man es macht
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Sauce Zutaten in einer kleinen Schüssel kombinieren. Mit einem Pinsel jedes Filet mit einer gleichmäßigen Menge Sauce bestreichen.
- Speckscheiben halbieren und das Schweinefleisch umwickeln. Befestigen Sie jedes Ende mit stabilen Zahnstochern oder halbierten Holzspießen.
- Legen Sie das Filet auf den Grill und garen Sie 20 bis 25 Minuten, wobei Sie alle 4 bis 5 Minuten eine Viertelumdrehung machen. Sobald die Innentemperatur der Filets erreicht 150 F und der Speck ist gut gekocht, von der Hitze entfernen.
- Lassen Sie das Fleisch für 5 Minuten ruhen, dann vorsichtig Zahnstocher oder Spieße entfernen. Carve in 1 1/4 Zoll Scheiben und servieren Sie mit Ihren Lieblings-Seiten.
Tipps und Variationen
Dieses Rezept erfordert 1-Pfund-Filets, aber wenn Sie größere Schnitte kochen, verdoppeln Sie die Sauce Rezept. Und wenn Sie übrig gebliebene Soße haben, die Sie an der Seite servieren wollen, kochen Sie sie zuerst, um mögliche Bakterien vom rohen Fleisch zu entfernen. Natürlich können Sie Ihre Lieblings-Sauce in Flaschen verwenden, wenn Sie wenig Zeit haben; Beginnen Sie mit etwa 1/4 Tasse, um auf die Filets zu bürsten und mehr wenn nötig hinzuzufügen.
Wenn Sie dieses Rezept gesünder machen möchten, sollten Sie nitritfreien, ungehärteten Speck verwenden, der weniger Fett und Kalorien enthält. Dies wird jedoch nicht den gleichen Geschmack wie normaler Speck verleihen. Wenn Sie also ein Traditionalist sind, dann bleiben Sie bei Ihrem Lieblingstyp. Sie können Truthahnspeck versuchen, wenn Sie es wünschen, aber da es weniger Fett als normaler Speck hat, kann es leichter brennen.
Wenn der Speck fertig ist, aber das Filet nur 140 F erreicht, können Sie es vom Grill nehmen und in Alufolie wickeln, um 10 Minuten lang sitzen zu lassen; die Temperatur wird bis zu 150 F.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 25 g |