Normalerweise bin ich für das Kochen von Grund auf neu, aber wenn du wirklich den Geschmack von in Flaschen abgefülltem Ketchup aus dem Laden zu Hause nachmachen willst, fange nicht mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch an.
Stattdessen verwendet dieses Rezept Tomatenmark und gepuderte Zwiebeln und Knoblauch. Sie können selbstgemachte Versionen dieser bereits konservierten Nahrungsmittel verwenden, aber ersetzen Sie ihre frischen Gegenstücke, wird einen völlig anderen Geschmack ergeben, der nichts wie das vertraute kommerzielle Produkt ist.
Dieses köstliche hausgemachte Tomatenketchup ist in einer halben Stunde fertig (45 Minuten, wenn Sie den zusätzlichen Schritt des Einmachens nehmen).
Was du brauchen wirst
- 12 Unzen Tomatenmark
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker ODER leichter Maissirup
- 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Weißwein oder Apfelessig
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
- 1/2 Teelöffel koscheres oder mittelkörniges Meersalz
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 sehr kleine Prise oder weniger gemahlene Nelken (optional)
- 1 kleine Prise gemahlener Cayennepfeffer (optional)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf mit nur einer halben Tasse Wasser, um damit zu beginnen.
- Die Zutaten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie den Ketchup für 15 Minuten. Alle paar Minuten umrühren, die Mischung von den Seiten des Topfes abkratzen und sicherstellen, dass sie nicht am Boden klebt. Lass es nicht brennen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit es nicht zu dick wird.
- Wenn Sie nach 15 Minuten feststellen, dass Sie ein wenig zu viel Wasser hinzugefügt haben und der Ketchup zu dünn ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie für ein paar Minuten unter ständigem Rühren, um überschüssige Flüssigkeit abzukochen. Der Ketchup sollte dick genug sein, dass wenn Sie einen Holzlöffel über den Boden des Topfes ziehen, ein leerer Pfad zurückbleibt, der nicht sofort ausgefüllt wird.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Ketchup für 5 Minuten abkühlen. Übertragen Sie es in saubere Gläser (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren ). Bedecken Sie und lagern Sie im Kühlschrank für bis zu einem Monat, oder folgen Sie den Anweisungen unten Canning.
- Bei Langzeitlagerung (bis zu einem Jahr) bei Raumtemperatur sollte ein 1/2-Zoll-Kopfraum zwischen der Oberfläche des Ketchups und den Rändern der Gläser gelassen werden. Canningdeckel aufschrauben und 15 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten (die Eintopfzeit einstellen, wenn Sie in großer Höhe leben ).
- Sobald Sie ein Glas öffnen, speichern Sie es im Kühlschrank, so wie Sie Ketchup aus dem Laden. Beachten Sie, dass die ungeöffneten, verschlossenen Gläser nach einem Jahr noch sicher zu essen sind, aber die Qualität wird nach 12 Monaten abnehmen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 18 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |