Dieses gebratene Fischrezept schmilzt schmackhaft und einfach zuzubereiten. Eine Vielzahl von Fischen kann in diesem Rezept verwendet werden, wie Heilbutt, Kabeljau, Tilapia, Basa oder jeder andere weißfleischige Fisch. Das Fischfilet oder Steak wird in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für 5-8 Minuten leicht angebraten und dann mit einer einfachen, nicht zubereiteten Zitronen-Kräuter-Thai-Sauce belegt, die den Geschmack des Fisches wirklich ergänzt und seine zarte Zartheit durchscheinen lässt . Wunderbar mit Reis, aber genauso gut mit Kartoffeln, macht dieses einfache Fischrezept eine gute Mahlzeit und ist einfach genug, um jede Nacht der Woche zu braten. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 2-3 Fischsteaks (Weißfleisch oder Filets wie Heilbutt, Kabeljau, Tilapia oder Forelle)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- Für Zitronen-Kräutersauce:
- 1/3 Tasse Kokosnussöl (oder Olivenöl)
- 1 Zitrone (für Saft gepresst)
- 2 + 1/2 Esslöffel Fischsauce (erhältlich im asiatischen Teil der meisten Supermärkte)
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/3 Tasse Koriander (frische Blätter und Stiele, gehackt)
- 2 Frühlingsgrün Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Chili, (rot gehackt (oder 3/4 Teelöffel
- Cayennepfeffer , oder für milden Fisch ersetzen 2-3 Esslöffel gehackte rote Paprika)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kokosmilch (oder Kokosnusscreme)
- Garnitur: Basilikumblätter (frisch süß)
Wie man es macht
- Alle Zutaten der Zitronen-Kräutersauce zusammen in einen Topf geben. Zusammenrühren und beiseite stellen.
- Fisch abspülen und trocken tupfen. Dann tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch auf beide Seiten und saugen Sie die restliche Feuchtigkeit auf. ( Dies ist das Geheimnis, um einen guten Sear zu bekommen. )
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Öl hinzufügen und herumwirbeln. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Den Fisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bewege den Fisch nicht, nachdem du ihn in die Pfanne gelegt hast oder das Fleisch reißt. Decken Sie ab und lassen Sie den Fisch mindestens 2 Minuten lang ungestört braten, bevor Sie ihn wenden. Wenn die Pfanne raucht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Drehen Sie den Fisch, aber bewegen Sie ihn nicht wieder - lassen Sie ihn 2 Minuten lang ungestört bei geschlossenem Deckel braten. Die zweite Seite leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fisch ist gekocht, wenn das innere Fleisch undurchsichtig ist, wenn es mit einer Gabel leicht auseinander gezogen wird. Ein Zoll Dicke dauert ungefähr 5-6 Minuten. (Die Heilbutt-Steaks hier gezeigt dauerte 8 Minuten)
- Die Zitronen-Kräutersauce 2 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis sie warm ist, anrichten. (Kochen Sie die Sauce nicht oder sie verliert ihren frischen Geschmack und Nährstoffe.)
- Testen Sie die Sauce vor dem Servieren. Beachten Sie, dass diese Sauce zur sauren Seite neigt; aber fühlen Sie sich frei, es mit ein wenig mehr Zucker zu versüßen, wenn es für Sie zu sauer ist. Wenn es zu scharf ist, fügen Sie ein wenig mehr Kokosmilch hinzu. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu . Wenn es zu salzig ist, fügen Sie einen weiteren Spritzer Zitrone oder Limettensaft hinzu.
- Zum Servieren legen Sie die Fischfilets oder Steaks auf einzelne Teller. Die Sauce darüber verteilen und auf der Seite servieren. Sprinkle mit süßen Basilikumblättern . Dieser Fisch passt gut zu Reis, schmeckt aber auch zu Kartoffeln. GENIESSEN!
Optionaler Serviervorschlag: In Thailand würde diese Art von Fisch mit der folgenden einfachen Würze serviert werden: 3-4 Esslöffel Sojasauce gemischt mit 1 frischen roten Chili (gehackt).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 645 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,415 mg |
| Kohlenhydrate | 107 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |