Ein Sauerteig Starter ist ein Hefe Teig oder Schwamm, die Sie machen, um wilde Hefe anzulocken. Der Starter wird dann zum Sauerteigbrotrezept hinzugefügt, um das Brot aufgehen zu lassen. Natürliche Starter beginnen mit nur Mehl und Wasser, um eine wilde Hefe anzuziehen. Um einen schnelleren Sauerteigstarter herzustellen, wird dem Starter manchmal handelsübliche Hefe beigemischt, so dass der Bäcker nicht auf die richtigen Bedingungen und ein wenig Glück angewiesen ist, um eine gute Backhefe anzuziehen. Dieser Honig Sauerteig Starter verwendet kommerzielle Hefe, um es zu starten. Das ist sehr einfach zu machen. Verwenden Sie den Vorspeise mindestens einmal pro Woche, um einen Laib Brot zu machen und es nach jedem Gebrauch mit Mehl und Wasser aufzufüllen (füttern).
Die Anweisungen, die ich hier habe, sind einfach und leicht zu befolgen. Auch wenn Sie noch nie einen Sauerteigstarter gemacht haben, sollten Sie mit diesem grundlegenden Einstiegsrezept Erfolg haben. Es ist eines der ersten, das ich vor Jahren getestet habe, als ich gerade lernte, Sauerteigbrote für meine Familie zu machen. Die Ergebnisse dieses Rezepts waren köstlich und voller Sauerteiggeschmack. Ich konnte den Starter einige Monate lang am Leben erhalten, bevor ich mich entschied, einen Kartoffelstarter zu testen (eine Person kann nur so viel Brot essen).
Was du brauchen wirst
- 2-1 / 2 Tassen warmes Wasser
- 1 Packung aktive Trockenhefe
- 2 EL. Honig
- 2-1 / 2 Tassen Allzweckmehl
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit einer sauberen Glas- oder Keramikschale. Verwenden Sie keine Metallschüsseln oder Utensilien. Gießen Sie Wasser, Hefe und Honig hinein. Inhalt mit Holzlöffel verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Beginne, das Mehl jeweils um eine halbe Tasse zu ergänzen. Mit einem Holzlöffel Mehl einrühren, bis alle Hinken weg sind.
- Gießen Sie Starter in einen Ein-Gallonen-Plastikbehälter. Mit Leinentuch abdecken und mit Gummiband festhalten. An einem warmen Ort für 5 Tage beiseite stellen und den Inhalt jeden Tag mischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Um den Starter wieder aufzufüllen, gleichen Sie Wasser und Mehl zu gleichen Teilen zu.
Sauerteig Starter Tipps:
Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
Wenn dem Brotteig Honig hinzugefügt wird, schützt er die Feuchtigkeit des gebackenen Brotes.
Um zu verhindern, dass der Honig an Ihrem Messlöffel klebt, bestreichen Sie den Löffel mit einer kleinen Menge Speiseöl.
Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 92 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |