Die Vogelnestsuppe ist eine der bekanntesten, aber auch umstrittensten Delikatessen der chinesischen Küche . Viele Menschen sind bereit, ein kleines Vermögen für diese Suppe auszugeben, da sie glauben, dass das Essen der Vogelnest-Suppe ihnen helfen wird, die letzten ihrer Jugend zu behalten sowie ein langes gesundes Leben und einen starken Körper zu haben. Es wird angenommen, dass eine Lösung für diese ist, eine Schüssel Vogelnest Suppe zu essen.
Aber die Ernährungswahrheit ist, wenn Sie möchten, dass Vogelnest Suppe seine Magie arbeiten Sie müssen diese Suppe regelmäßig zu konsumieren.
Nur eine kleine Schüssel Vogelnest-Suppe zu verzehren, bringt Ihre Jugend nicht zurück oder gibt Ihnen ein langes Leben. Einige Vogelnest-Suppenförderer sagen, dass eine regelmäßige Diät von 10 Gramm pro Tag notwendig ist.
Essbares Vogelnest
Essbare Vogelnester werden durch den Speichel des Swiftlet gemacht und der Speichel wird von den Drüsen unter der Zunge produziert. Swiftlets sind kleine Vögel, die normalerweise in Südostasien gefunden werden. Der Swiftlet lebt in dunklen Höhlen und ähnlich wie Fledermäuse verwenden Echoortung um sich zu bewegen. Anstelle von Zweigen und Stroh bildet der Swiftlet sein Nest aus Strängen seines eigenen Gummiespeichels, der an der Luft aushärtet.
Dies ist, wo die Kontroverse auch hereinkommt. Swiftlets sind eine vom Aussterben bedrohte Art und je mehr Nester konsumiert werden, je näher Swiftlets in Richtung Aussterben gehen. Swiftlets sind in Gebieten wie den Andamanen und Nikobaren besonders gefährdet. Es gibt auch Orte wie Dazhou Island und Hainan, wo die chinesische Regierung das Sammeln von Vogelnestern verboten hat, da Swiftlets an diesen Orten fast ausgestorben sind.
Ernten von Nestern
Heute, an vielen Orten, zum Beispiel in Malaysia und Thailand, haben die Menschen begonnen, die Swiftle's zu betreiben, um ihre Nester zu sammeln. Diese Farmen benutzen leere Häuser als Swiftlet-Häuser.
Einige der Prozesse des Erntens von Nestern sind extrem gefährlich. Der Nestsammler benutzt normalerweise eine sehr enge, wackelige und lange Holzleiter, auf die er aufsteigt, um die Nester zu erreichen, die sich normalerweise an der Spitze der Höhlen befinden.
Viele Nestkollektoren haben deswegen ihr Leben verloren.
Geschichte der Vogelnest-Suppe
Chinesen begannen während der Ming-Dynastie Vogelnestsuppe zu essen und in einigen Geschichten wird angenommen, dass Zhen He (鄭 和), ein chinesischer Forscher, Diplomat und Flottenadmiral, der erste Mensch in der chinesischen Geschichte war, der Vogelnest-Suppe aß.
Es gibt verschiedene Arten von Vogelnest, die rot, gelb und weiß sind. Das rote Vogelnest ist auf Chinesisch als "blutrotes Vogelnest" (血 燕) bekannt. Das rote Vogelnest ist das seltenste. Manche Leute glauben, dass das blutrote Vogelnest aus dem Blut des Swiftlets besteht, aber das stimmt überhaupt nicht. Der Grund dafür, dass das Vogelnest "blutrot" wird, liegt an der unterschiedlichen Ernährung und an mehr Mineral- und anderer Ernährung.
Vogelnest konsumieren
Das Vogelnest hat nicht wirklich viel Geschmack und die Textur ist ein bisschen wie weiche Gelatine und Gelee. Chinesen kochen normalerweise Vogelnestsuppe mit Kandiszucker und dienen als süße Nachtischsuppe. Manche Leute kochen lieber Vogelnest ohne Kandiszucker, mischen sie aber mit etwas warmer Milch. Der Garprozess ist äußerst kritisch für das Kochen von Vogelnestern. Kochen in der Mikrowelle oder Kochen auf einem Herd wird jeden Geschmack verlieren, den es hat, sowie jeden seiner Nährwerte verlieren.
Die übliche Art, Vogelnest-Suppe zu kochen, besteht darin, sie nach dem Einweichen in Wasser langsam und sanft zu dämpfen.