Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe-Rezept

Kartoffel-Lauch-Suppe geben uns eine der großen Geschmacks- und Texturkombinationen in allen kulinarischen Künsten. Die Lauch-Kartoffel-Kombination beginnt mit der cremigen, stärkehaltigen Kartoffel und verstärkt sie durch den frischen, stechenden Zwiebelgeschmack des Lauchs. Währenddessen trägt der Lauch etwas zum Knirschen der glatten Textur der Kartoffel bei. Alles in allem ist es eine tolle, befriedigende Suppe.

Wenn Sie mit Lauch arbeiten, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie Schmutz und Splitt, die manchmal in den konzentrischen Rohren, die den Stiel bilden, ablagern können. Um dies zu tun, ist es oft notwendig, den Stiel der Länge nach zu schneiden, so dass Sie den Schmutz zwischen den Schichten ausspülen können.

Abwechselnd können Sie den Lauch in Abschnitte schneiden und sie einzeln dann spülen. Diese Methode hat den Vorteil, die Porree-Ringe zu konservieren, was in dem Maße, in dem der Lauch ohnehin püriert wird, keine Rolle spielt. ABER : Du wirst in Schritt 5 sehen, dass wir etwas von dem sautierten Lauch als Garnitur beiseite legen. Und die intakten Ringe würden eine schöne Garnitur machen, so dass man darüber nachdenken muss.

Übrigens können Sie Crème Fraîche für die Creme ersetzen, wenn Sie das Gefühl einer Schüssel mit gebackener Kartoffelsuppe maximieren möchten. Es ist wie saure Sahne, nur wird es nicht brechen, wenn es zu heißer Suppe hinzugefügt wird, wie Sauerrahm. Und Sie müssen die Crème fraîche nicht erwärmen, bevor Sie sie hinzufügen. Einfach vor dem Würzen und Servieren direkt in die Suppe einrühren.

Was du brauchen wirst

• ½ lb Lauch, gründlich gespült
• 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln (oder andere stärkehaltige Kartoffeln)
• 3 bis 4 Scheiben Speck, gewürfelt
• 1 ½ Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerkleinert
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 1 Quart Gemüsebrühe oder Brühe
• Koscheres Salz, um zu schmecken
• Gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
• ¼ Tasse schwere Sahne, erwärmt

Wie man es macht

1. Schneiden Sie Lauch in (ungefähr) gleichgroße Stücke, etwa ½ Zoll bis 1 Zoll dick, je nach Durchmesser. Wir wollen nur, dass die Stücke eine gleichmäßige Größe haben, damit sie gleichmäßig kochen, aber sie müssen nicht präzise geschnitten werden.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke, die ungefähr so ​​groß sind wie der Lauch.
3. In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck und die Zwiebel hinzu und kochen Sie langsam, bis das meiste des Fettes ausgemacht hat, und der Speck ist leicht goldbraun, aber nicht verbrannt. Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn zum Abtropfen auf Papiertücher.

1. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger ununterbrochen bewegt. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
2. Fügen Sie den Vorrat und die Kartoffeln hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchbohrt werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
3. Den gekochten Lauch herausnehmen und beiseite stellen. Sie können es etwas kleiner würfeln und als Garnitur verwenden.
4. Entfernen Sie die Suppe von der Hitze und Püree mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, kann es notwendig sein, in Stapeln zu arbeiten, damit Sie den Krug nicht überfüllen. Beginnen Sie langsam mit leicht geöffnetem Deckel, um Dampf abzulassen. Schließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
5. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Wenn nötig, mehr Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
6. Die Sahne zusammen mit dem reservierten Speck unterrühren und mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit dem reservierten, gewürfelten Lauch garnieren und sofort servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	192
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	16 mg
Natrium	433 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)