Es kommt nicht oft vor, dass Sie auf ein Kugelrezept stoßen, das keine Eier enthält. Aber diese milchfreie, nussfreie, eifreie Süßkartoffelkugel wird stattdessen von etwas Vollkornmehl und Zitronensaft gebunden. Mit Wurzelgemüse, Apfel und einem Hauch heller Zitronenschale verfeinert, ist es eine gute Alternative zu schwereren Kartoffel-Kugeln. Und vergiss nicht - "denn süß ist der Name des Spiels auf Rosh Hashanah ", sagt Giora Shimoni, "dieser Kugel wäre die perfekte Urlaubsbeilage für dein Neujahrsfest."
Rezepttest Tipp:
Volles weißes Weizenmehl (manchmal weißer Vollkornweizen genannt) funktioniert in diesem Rezept gut. Es ist ernährungsphysiologisch vergleichbar mit normalem Vollkornmehl, hat aber einen feineren Geschmack als das unten genannte normale Vollkornmehl.
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 1 große Süßkartoffel, (etwa 1 Pfund) geschält
- 2 bis 3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln (etwa 1 Pfund), geschält
- 1 Karotte, geschält und getrimmt
- 1 Apfel, entkernt
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Neutralöl, wie Canola oder Traubenkernöl
- Schale und Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Teelöffel koscher oder Meersalz
- 1/2 Teelöffel Zimt
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vor. Eine 8x8x2 oder eine ähnlich große Backform einfetten oder mit Antihaftspray besprühen.
2. Zerkleinere Kartoffeln, Karotten und Äpfel mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe. Transfer in eine große Schüssel. Fügen Sie das ganze Weizenmehl, Zucker, Öl, Zitronenschale und Saft, Salz und Zimt hinzu und mischen Sie gut.
3. Geben Sie den Teig in die Pfanne und glätten Sie die Oberseite, indem Sie leicht nach unten drücken. Mit Folie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, aufdecken und weitere 15 Minuten backen, oder bis der Kugelsatz eingestellt ist und die Kanten goldfarben sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 291 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 3 g |