Chochojotes, Mexikos Antwort auf Knödel

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Was sind Chochojoten?

Wenn Sie noch nie von Chochojoten (gesprochen wie Cho-Cho-YOH-Tehs) gehört haben, sind Sie nicht allein - diese wundervollen, knödelähnlichen Leckereien scheinen außerhalb ihres Heimatlandes wenig bekannt zu sein. Das ist allerdings eine Schande, denn Chochojoten (auch Chocholos , Chochoyos , Textlales und andere Namen, je nach Region) sind ein reines mexikanisches Wohlfühlessen . Diese kleinen Bällchen von Masa, die in Brühe gekocht werden, sind überraschend lecker, sättigend und einfach zu machen, und sie werden Ihren Körper und Geist an einem kalten Tag besser wärmen als fast alles andere.

Chochojoten sind oft in den Suppen und Brathähnchen Eintopfs in Zentral- und Südmexiko vorhanden und ähneln den Knödeln, die in nördlichen Klimazonen verwendet werden. Sie sind aus Maismasa, sie sind vorspanischen Ursprung und sind in gewisser Weise kleine Tamales, die in einem Meer von flüssiger Güte schwimmen. Sie erscheinen in einigen der traditionellen Molen von Oaxaca, den Hühnersuppen der zentralen Zone und Veracruzs schwarzer Bohnenbrühe, neben anderen traditionellen Gerichten.

In ihrer Grundform enthalten Chochojoten Maismasa (die gleiche Art, aus der Tortillas und Tamales hergestellt werden), Schweineschmalz und Salz. Oft werden jedoch andere Zutaten hinzugefügt. Kräuter wie Epazote , Hoja Santa , Avocadoblätter oder Koriander - oder andere Elemente wie Knoblauch, Käse oder die knusprigen Häppchen, die beim Braten von Chicharrón im Öl verbleiben - gehören zu den am häufigsten verwendeten Zusätzen. An manchen Stellen sind die Chochojoten selbst mit Käse oder einer anderen Zutat gefüllt.

Chochoyoten beginnen als kleine Masa-Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm. In jede Kugel wird jedoch eine tiefe Vertiefung eingebracht, um sicherzustellen, dass der Teigball durchgegart wird.

Die rohen Chochojoten werden in die heiße Brühe gegeben und gekocht. Während des Kochprozesses löst sich ein kleiner Teil der Masa von den Kugeln in die Flüssigkeit auf, verdickt die Brühe leicht und macht sie reicher. Neben der Zugabe von Geschmack und Nahrung füllen sich Chochojoten und helfen so, eine Suppe oder einen Eintopf auf eine wirtschaftliche Weise zu "strecken". Sie sind auch ein großartiges Add-In für Menschen, die Gluten in ihrer Ernährung vermeiden wollen oder wollen, da der Maisteig von Natur aus glutenfrei ist.

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Wie man Chochoyotes macht (Grundrezept)

Dieses Rezept wird ungefähr 30 Chochojoten ergeben.

Mach den Teig

Mit frischer Masa: Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo frisch zubereitete Maiskörner erhältlich sind (oder wenn Sie Ihre eigenen herstellen), fügen Sie einfach zwei Esslöffel Schweineschmalz von guter Qualität und eine Prise Salz zu einer Tasse Masa hinzu und mischen Sie gut .

Mit masa harina: Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um eine Tasse Masa-Teig zuzubereiten (dies beinhaltet normalerweise etwas wie das Umrühren einer Tasse Masa Harina mit ¾ einer Tasse warmen Wassers, aber achten Sie darauf, diese Mengen für Ihre spezielle Marke zu überprüfen) . Sobald Sie diesen einfachen Teig gemacht haben, fügen Sie 2 Esslöffel Schweineschmalz guter Qualität und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie gut.

Den Teig mit den Händen kurz kneten, bis eine homogene Masse entsteht. (Dies wäre, wo Sie irgendwelche optionalen zusätzlichen Zutaten wie Kräuter oder Käse hinzufügen würden, sollten Sie sie verwenden.)

Bilden Sie die Teigbälle

Ein wenig Teig mit den Fingerspitzen abklopfen. Verwenden Sie die Handflächen, um eine Kugel von etwa 1 Zoll Durchmesser zu bilden. Halten Sie den Teigball in der Handfläche einer Hand, während Sie mit dem Zeigefinger der anderen Hand in der Mitte nach unten drücken und so eine körbchenartige Teigform bilden. Legen Sie Ihren neu gebildeten Chochoyote auf einen Teller und wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie den ganzen Teig aufgebraucht haben.

Cook und Serve Your Chochoyotes

Sobald der Topf Suppe oder Brothy Eintopf, die Sie verwenden, zum Kochen gebracht haben, fügen Sie sanft die Kugeln des Teigs hinzu. Tun Sie das langsam, ein oder zwei nach dem anderen, damit sie nicht auseinander fallen. Die Chochojoten werden auf den Boden des Topfes sinken, aber nach und nach während ihrer Kochzeit beginnen sie zu schweben. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln und rühren Sie dabei sehr vorsichtig (damit sie nicht brechen) ab und zu.

Testen Sie einen Chochoyoten, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind, dann servieren Sie Ihre köstliche Kreation in Schalen.

Wenn Sie irgendwelche Reste haben, kühlen Sie die Chochojoten zusammen mit der Brühe und Rest der Zutaten in der Schüssel, dann essen Sie sie innerhalb weniger Tage. Dies ist eines jener mexikanischen Gerichte, die genauso gut oder sogar besser aufgewärmt sind, als sie es das erste Mal sind.

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Wie man deine Chochoyotes benutzt

Während es einige spezifische Gerichte gibt, die normalerweise oder immer diese köstlichen Teigbällchen enthalten, sind Chochojoten gut zu den meisten suppenartigen mexikanischen Eintöpfen aus Huhn, Rind oder Schwein . Ob es sich um eine einfache Brühe oder um eine der vielen leckeren mexikanischen Kochsoßen handelt: Wenn genug Flüssigkeit im Topf ist, können Chochojoten hinzugefügt werden.

Fügen Sie Chochojoten zu einer einfachen Hühner- oder Rindergemüsesuppe oder zu einer klassischen mexikanischen Hühnersuppe wie Caldo Tlalpeño hinzu. Werfen Sie ein paar Masa Bälle in Mea Tball Suppe oder den traditionellen Eintopf Mole de Olla.

Ein Topf mit Bohnen schreit auch nach einigen Chochojoten. Werfen Sie etwas in Ihre brothy Bohnen und, da Sie Mais und Bohnen bei der gleichen Mahlzeit verbrauchen, essen Sie ein komplettes Protein, kein Fleisch benötigt.

Eintöpfe, die aus Fleisch und / oder Gemüse bestehen, das in einer großzügigen Menge mexikanischer Kochsoße (wie Salsa Verde oder Guajillo-Chili-Sauce) zubereitet wird, sind ebenfalls gute Kandidaten für Chochojoten. Sie werden wahrscheinlich ein wenig zusätzliches Wasser in die Soße geben müssen, damit die Teigbällchen kochen können, aber dies funktioniert gut, da die Soße sich verdicken wird, während die Chochoyoten köcheln.

Mole Saucen sind auch sehr leckere Orte für Chochoyotes zum abhängen. Da sie dazu tendieren, dicke Soßen zu sein, ist die beste Option, um Teigbällchen in dieser Art von Gericht zu verwenden, die Chochojoten im Wasser oder in der Brühe vorher zu kochen und dann die abgetropften, gekochten Masa-Kugeln vor dem Servieren in die Soße zu geben .