Dieses gefüllte Bresse-Hähnchen und karamellisiertes Rosenkohl-Rezept ist ein Beispiel dafür, wie einfach und doch wie köstlich die französische Küche in ihrer reinsten Form ist. Hochwertige Zutaten verbinden sich zu einem Hauptgericht, das raffiniert genug für die Gäste des Abendessens ist, aber leicht genug, um für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zu sorgen.
Ein Basis-Julienne aus Gemüse würzt das Hühnchen aus dem Inneren, während es in einer herzhaften Rotweinsauce geschmort wird und zu köstlicher, würziger Perfektion kocht. Servieren Sie das Entree mit schönen, gut angebratenen Rosenkohl und geschlagenem Aligot für ein wundervolles, herzhaftes Essen.
Was du brauchen wirst
- 1 Lauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (julienned)
- 2 mittelgroße Stängel Sellerie (julienned)
- 6 Esslöffel Butter (geteilt)
- 4 Hähnchenbrust (Knochen-in; Bresse oder Premium-Qualität)
- 12 Unzen Rotwein (vollmundig)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den karamellisierten Rosenkohl:
- 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Rosenkohl (halbiert)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Paprika
Wie man es macht
Wie man gefüllte Bresse Hähnchen in Rotweinsoße zubereitet:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das geschnittene Gemüse in 1 Esslöffel Butter für 5 Minuten anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In jedes Hähnchenbruststück in Längsrichtung schneiden, ohne den ganzen Weg durch das Fleisch zu schneiden. Füllen Sie jede Tasche mit dem gewürzten, sautierten Julienne von Gemüse. Bestreue beide Seiten jedes Hähnchens mit Salz und Pfeffer.
Add 1 1/2 Esslöffel Butter in die Pfanne und bräunen Sie das Huhn, Kochen für ca. 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite. Fügen Sie den Rotwein in die Pfanne und bringen Sie ihn nur zu einem sanften köcheln. Nachdem die Soße zum Kochen gebracht ist, kochen Sie das gefüllte Huhn darin für 10 bis 15 Minuten, bis das Huhn durch gekocht ist.
Während das Huhn köchelt, den Knoblauch Rosenkohl machen:
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch anbraten, bis er braun wird. Den gebräunten Knoblauch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Den Rosenkohl mit der Seite nach unten in der heißen Pfanne anrichten und 10 bis 15 Minuten ohne Rühren garen lassen. Die Böden werden leicht karamellisiert, wenn sie fertig sind.
Den angebratenen Rosenkohl mit dem reservierten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Paprika vermischen und in eine Servierschale geben, die heiß oder warm serviert wird.
Übertragen Sie das gekochte Huhn auf eine Servierplatte und zelten Sie es mit Folie, um es warm zu halten. Die Weinsauce zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren. Die restliche Butter in die Weinsauce schlagen, verdicken und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rotweinsauce über die gefüllten Hähnchenbruststücke geben und sofort servieren, zusammen mit den karamellisierten Rosenkohl.
Dieses gefüllte Bresse Hähnchen und karamellisierten Rosenkohl Rezept macht 4 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1583 |
| Gesamtfett | 94 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 34 g |
| Ungesättigtes Fett | 35 g |
| Cholesterin | 479 mg |
| Natrium | 554 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 138 g |