Diese würzige Gurke aus Andhra Pradesh (in Südindien) ist so schmackhaft, dass sie mit einfach gekochtem Reis gegessen werden kann! Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und es bleibt für eine Weile.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund feste rote Tomaten (gewaschen und gewürfelt)
- 6 Esslöffel Sesamöl (Sie können dies durch Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl ersetzen)
- 2 kugelförmige Tamarindenklumpen (in etwas heißem Wasser einweichen)
- 8 bis 10 grüne Chilis (passen Sie diese nach Ihrem Geschmack an, wenn Ihnen diese Menge zu heiß ist)
- 2 Teelöffel
- Bockshornkleesamen
- 2 Teelöffel
- Kreuzkümmelsamen
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Asant
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer tiefen Pfanne 3 EL Sesamöl erhitzen und Tomaten hinzufügen. Fry, bis sie weich sind und dann grob pürieren.
- Die Tamarinde und die grünen Chilis zu einer Paste zermahlen und zu der pürierten Tomatenpaste geben.
- In einer anderen Pfanne 3 EL Sesamöl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie stottern, fügen Sie die Bockshornkleesamen hinzu und braten Sie. Fügen Sie nun die Asafetida hinzu und entfernen Sie sie aus dem Feuer.
- Gießen Sie diese heiße Mischung auf die Tomaten-Tamarinde-grüne Chilipaste und mischen Sie gut.
- Überprüfen und justieren Sie die Würze.
- Abkühlen lassen und in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren.
- Essen Sie mit einfachem Reis oder Chapati oder als Beilage zu anderen Gerichten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 309 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 6 g |