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Schritt 1: Legen Sie ein blanchiertes Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf Ihre Schneidfläche
Legen Sie zuerst ein blanchiertes Blatt Mangold oder Kohlblätter mit der glänzenden Seite nach unten, mit der veinigen Seite nach oben auf Ihr Schneidebrett oder Ihren Teller. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr fertiges "Sarma" so schön aussieht wie es schmeckt.
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Schritt 2: Schneiden Sie vorsichtig den dicken Stamm aus dem Zentrum
Mit einem scharfen Schälmesser entlang der Stängelränder auf beiden Seiten sehr vorsichtig schneiden. Entfernen Sie den Stiel vorsichtig, um die Blätter auf jeder Seite nicht zu beschädigen. Dein Blatt sollte so aussehen.03 von 12
Schritt 3: Schneiden Sie Ihr Blatt in drei Stücke
Nimm nun dein Schälmesser und schneide dein Blatt vorsichtig in drei Stücke. Ein dreieckiges Stück von der Spitze und zwei Seitenteile. Wenn die Seitenstücke viel größer als die Spitze erscheinen, können Sie jedes in zwei Stücke teilen, um insgesamt fünf Stücke zu bilden.04 von 12
Schritt 4: Legen Sie Ihre Fleischfüllung in der Mitte unten
Machen Sie Ihr erstes "Sarma" mit der dreieckigen Blattspitze, da diese am leichtesten zu rollen ist. Schneiden Sie ein Stück Fleisch von der Größe einer Erdnuss in der Schale ab. Passen Sie die Größe entsprechend Ihrer Blattgröße an. Legen Sie es in eine längliche Form in der Mitte des unteren Teils Ihres Blattes.05 von 12
Schritt 5: Falten Sie beide Seiten des Blattes über die Füllung
Mit den Fingerspitzen vorsichtig beide Seiten des Blattes über die Füllung falten. Dadurch wird sichergestellt, dass sie an den Enden keine Öffnungen haben, während der "Sarma" kocht.06 von 12
Schritt 6: Beginnen Sie das Sarma sanft mit den Fingerspitzen aufzurollen
Beginnen Sie nun, den "Sarma" sanft mit den Fingerspitzen zu rollen. Stellen Sie sicher, dass die Enden immer eingerollt bleiben, während Sie rollen.07 von 12
Schritt 6: So sollte deine Rolle auf halbem Weg aussehen
Hier ist, was Ihr "Sarma" in der Mitte des Walzprozesses aussehen sollte.08 von 12
Schritt 7: Rollen Sie den ganzen Weg bis zum Ende
Fahren Sie sanft mit Ihrem "Sarma" weiter bis zum Ende. Beachten Sie, wie die Enden perfekt eingeklemmt bleiben. Das Ende sollte auf der Unterseite sein, wenn Sie fertig sind.09 von 12
Schritt 7: So sollten Ihre fertigen Rollen aussehen
Ihre fertigen Rollen sollten sauber und fast gleich groß sein. Dies wird ein wenig Übung erfordern.
Mach dir keine Sorgen, wenn deine erste Charge alle verschiedene Größen hat. Es wird immer noch gut schmecken.
Sie müssen mit der Größe der Blattstücke und der Menge der Füllung, die Sie in jedem Blatt platzieren, um eine perfekte, einheitliche Größe zu erhalten.
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Schritt 8: Platziere dein "Sarma" in einem bedeckten Topf
Lege deine "Sarma" nebeneinander in deinen Kochtopf. Wenn Sie sie rollen, legen Sie sie direkt in die Pfanne. Legen Sie sie nahe zusammen und in die gleiche Richtung.11 von 12
Schritt 9: Zeichnen Sie die gesamte Unterseite mit "Sarma"
Machen Sie Ihre "Sarma" so lange weiter, bis der ganze Pfannenboden bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass die Rollen nahe genug zusammen berühren, aber nicht zu dicht gepackt sind. Mach weiter eine zweite Schicht.
Sobald alle Ihre Blätter und Füllung fertig sind, sind Ihre "Sarma" fertig zum Kochen. Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie sie für das nächste Mal einfrieren.
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Schritt 10: Kochen Sie Ihr "Sarma" für dieses Mund-Bewässerungsergebnis
Sobald Ihre Pfanne voll von perfekt verpackten "Sarma" ist, befolgen Sie die Anweisungen in diesem Rezept zum Kochen und Servieren.
Türkisches grünes, mit Fleisch gefülltes Gemüse wird "Etli Sarma" genannt
In diesem Rezept können Sie Mangold, Kohlgrüns oder jedes andere dunkle, grüne Blattgemüse mit großen, flachen Blättern verwenden. Versuchen Sie nicht Spinatblätter zu verwenden. Sie sind zu klein, dünn und faltig.
Um alles über türkische gefüllte und eingewickelte Gemüse und Blätter zu erfahren, lesen Sie All Things Gefüllte und Gewickelte - Ein Tribut an die "Dolma" und "Sarma" .