Das Wort Kutteln wird in der Regel eine von zwei Reaktionen hervorrufen, die Frage, was Kutteln ist? Oder der Blick, der über ihr Gesicht läuft, sagt dir sofort, ob Kutteln etwas ist, das sie mögen oder nicht. Hier in Britannien war Kutteln einst weit populärer als es jetzt ist. Es wird immer noch gegessen, aber hauptsächlich von älteren Menschen - sie sind mehr an den Geschmack und die Textur gewöhnt, sie sind beim Essen aufgewachsen.
Persönlich ist Kutteln eines der wenigen Lebensmittel, die ich nicht so gerne esse.
Es ist nichts anstößig im Geschmack - in der Tat ist es ziemlich langweilig und erfordert viel Würze, um den Geschmack zu heben - es ist die Textur, die ich nicht mag.
Kutteln sind billig zu kaufen, nahrhaft zu essen und hilft Abfall zu reduzieren. Da diese drei Komponenten derzeit sehr beliebt sind, gab es mehrere Initiativen, um Kutteln zu fördern. Leider passiert es nicht, dass Nase zu essen ist sehr beliebt.
In Großbritannien gibt es einen "Tripe Marketing Board", dessen Zweck es ist, die britische Öffentlichkeit darin zu unterrichten, das Kochen und Essen von Kutteln als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung wieder einzuführen.
Obwohl die Kutteln hier abstürzen, sind sie in Europa weiterhin beliebt. Sie werden es in Italien und Frankreich finden, wo es als Delikatesse gilt.
Was ist Kutteln?
Kutteln ist die Magenschleimhaut von Tieren, meist Rind (Ochse gilt als die beste), kann aber auch von Schweinen oder Schafen stammen. Unterschiedliche Magenbeläge produzieren eine andere Textur, wobei Bienenwabenkutteln am beliebtesten sind.
Die Magenschleimhaut (Kutteln) muss vor dem Verkauf vorbereitet werden. Die Kutteln werden vor dem Verkauf gebleicht und teilweise gekocht, müssen aber vor dem Verzehr weitere zwei Stunden gekocht werden.
Wie man Kutteln kocht
Kutteln und Zwiebeln waren einst ein sehr beliebtes Rezept in der britischen Küche und galt als der beste Weg, um die Kutteln zu kochen (zweifellos die Zwiebeln bringen dringend benötigten Geschmack).
Für das Rezept benötigen Sie:
1 kg Kutteln (dh die Kutteln werden gereinigt, siehe oben) in 5 cm Quadrate geschnitten
Die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln zum Kutteln
Salz und Pfeffer
Je 55 g Butter und Mehl
Milch
Kochen Sie die Kutteln Quadrate in Wasser für 15 Minuten, dann abtropfen lassen. Fügen Sie die Zwiebeln und genug Milch hinzu, um abzudecken und für zwei Stunden bei niedriger Hitze zu kochen. Die Butter und das Mehl zusammenschmelzen und rühren, um eine dicke Paste zu bilden, dann langsam in die Milch einrühren und die Kutteln formen, um eine weiße Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Quadrate hinzufügen, aufwärmen und servieren.
Ein paar lustige Fakten, die Sie vielleicht nicht über Kutteln wissen
- Kuttelsaft ist gut für einen Kater.
- Kutteln erhöht die Libido.
- Wickeln Sie Ihren Kopf mit Kutteln und bedecken Sie mit einer Badekappe für eine Heilung für Haarausfall.