Dieses Rezept für Reispudding ist lecker, gesund und nahrhaft und sollte warm serviert werden.
Dieses thailändische Dessert beginnt mit thailändischem süßem Reis, der mit Kokosmilch, braunem Zucker und warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Sternanis verfeinert wird .
Ein optionaler Schritt beinhaltet das Hinzufügen von roten Adzukibohnen oder roter Bohnenpaste (dies gibt dem Pudding zusätzliche Textur, Vitamine, natürliche Farbe und Geschmack). Top mit Ihrer Wahl von Sahne, Milch (oder Kondensmilch), Soja- oder Reismilch oder mehr Kokosmilch / Sahne.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen thailändischer süßer Reis (auch "klebriger" oder "klebriger" Reis genannt)
- 3 1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Dose Kokosmilch
- 3/4 bis 1 Tasse Zucker (Palm, braun oder weiß nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Nelken (Boden)
- Optional: ganzer Sternanis (zum Garnieren)
- Optional: Zimtstangen (zum Garnieren)
- Optional: zerdrückte Erdnüsse (zum Garnieren)
- Optional: geröstete Kokosnuss (zum Garnieren)
Wie man es macht
- Legen Sie Reis in einen großen Topf, der einen Deckel hat. 2 Tassen Wasser hinzufügen und 10 Minuten (oder länger) einweichen lassen.
- Die restlichen 1 1/2 Tassen Wasser und Salz in den Topf geben. Gut umrühren.
- Bei starker Hitze aufstellen. Sobald das Wasser brodelt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperaturen (etwa 2,5 auf Ihrem Zifferblatt). Bedecken Sie 3/4 des Topfes mit dem Deckel (so dass der Deckel schief sitzt und einen Teil des Dampfes entweichen lässt).
- Kochen Sie den Reis so für 15 bis 20 Minuten oder bis das gesamte Wasser absorbiert wurde.
- Schalten Sie die Hitze aus, aber halten Sie den Topf auf dem Brenner. Legen Sie den Deckel fest und lassen Sie den Reis auf diese Weise 5 bis 10 Minuten lang "dämpfen".
- Den Deckel entfernen und die Kokosmilch unterrühren, bis sie eingemischt ist (eventuell muss der Reis mit einem Löffel oder einer Gabel etwas aufgebrochen werden).
- Schalten Sie die Hitze niedrig und, während Sie leicht köcheln, fügen Sie 3/4 Tasse zu 1 Tasse Zucker oder nach Geschmack hinzu. Brauner Zucker gibt Ihnen eine dunklere Farbe, während weißer Zucker Ihnen weißen Reispudding gibt. Fügen Sie Vanille, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzu.
- Schmecken Sie auf Süße, fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie nicht süß genug sind, oder mehr Kokosmilch, wenn Sie zu süß für Ihren Geschmack sind.
- Der Reis wird schließlich den größten Teil der Kokosmilch aufnehmen und einen sehr dicken Milchreis bilden.
- Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten - entweder fügen Sie mehr Kokosnussmilch zum Topf hinzu, um den Pudding zu verdünnen, dann servieren Sie oder schöpfen Sie etwas vom Pudding in Schüsseln. Umgeben Sie den Pudding mit etwas Kokosmilch , Sahne, Soja- oder Reismilch usw.
- Garnieren Sie jede Portion mit etwas Zimt oder Muskatnuss und dekorieren Sie sie mit Zimtstangen, ganzer Sternanis und zerdrückten Erdnüssen oder gerösteten Kokosnüssen, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 509 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kohlenhydrate | 85 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |