Wenn Sie für einen besonderen Anlass kochen, versuchen Sie dieses Rezept für Schweineschulter, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Schweineschulter ist billig, aber wenn er richtig zubereitet wird, ist er so lecker, dass er beweist, dass man nicht viel Geld auf die teuersten Fleischstücke fallen lassen muss, um einen Eindruck zu hinterlassen.
Bei diesem Rezept wird der Braten in einer trockenen Gewürzmischung mariniert und dann im Ofen langsam zu zarter Perfektion geröstet. Da Schweinebraten kein einfaches Fleischstück ist, das in gleichmäßige Portionen geschnitten werden kann, versuchen Sie es aus den Knochen zu schneiden und servieren Sie es rustikal (in großen Stücken).
Die gute Nachricht über die trockene Reibe ist, dass es auf Hühnchen, ganzen Hühnern und Hühnerteilen gleichermaßen köstlich ist. Also, wenn Sie den Schweinebraten und das Hähnchen gleichzeitig zubereiten möchten, verdoppeln Sie die Trockenreibportion dieses Rezepts. Obwohl dieses Rezept leicht zu befolgen ist, braucht die Marinade viel Zeit, also warten Sie nicht bis zur letzten Minute, um dieses Gericht zuzubereiten. Planen Sie, es mindestens ein paar Tage im Voraus zu schaffen.
Was du brauchen wirst
- 4 bis 5 Pfund Schweineschulter
- 1/4 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 2 Esslöffel
- Paprika (süße Ungarisch)
- 2 Teelöffel
- Salz (koscher)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel
- Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel
- Salbei (getrocknet, gerieben)
- Zum Geschmack: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Zu Beginn schneiden Sie die harte Haut von der Schweineschulter und lassen eine 1/4 Zoll Fettschicht auf dem Fleisch.
- Dann verrühren Sie brauner Zucker, Paprika, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salbei und Pfeffer zu einem trockenen reiben. Wenn Sie keinen Schneebesen haben, verwenden Sie eine Gabel als Ersatz.
- Pat das trockene reiben in das Äußere des Schweinebraten. Legen Sie das Schweinefleisch in eine große Plastiktüte, versiegeln Sie und kühlen Sie über Nacht für bis zu zwei Tage.
- Entfernen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten vor dem Rösten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen, um die Abkühlung zu erhalten. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 F. Als nächstes eine flache Bratpfanne mit Folie auskleiden, und fügen Sie ein Bräter ein.
- Die Schweineschulter in die vorbereitete Pfanne legen und 30 Minuten rösten. Drehen Sie den Ofen auf 325 F. Roast weitere 120 bis 150 Minuten, bis der dickste Teil des Fleisches (ohne den Knochen zu berühren) 170 F auf einem Fleischthermometer erreicht.
- Den Schweineschulterbraten aus dem Ofen nehmen, mit Folie zelten und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor er zum Servieren geschnitten wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 651 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 242 mg |
| Natrium | 837 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 66 g |