Molkereifreie Heidelbeer-Kaffee-Kuchen (Vegan)

Dieser Kaffeekuchen ist wirklich besonders, ganz zu schweigen von unendlich gesünderen als mit Butter beladenen Sorten! Fühlen Sie sich frei, so viele oder so wenig Blaubeeren hinzuzufügen, wie Sie möchten!

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Mandelmilch (oder Sojamilch)
• 3 Esslöffel Canolaöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 3 Esslöffel Ei Ersetzer (gemischt mit 1/4 Tasse warmes Wasser oder ein Ei)
• 2 Tassen Blaubeeren (frisch, geteilt)
• Für das Topping:
• 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1/2 Tasse Kuchenmehl
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel
• Soja Margarine (kalt und in Stücke gehackt)

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Schmieren Sie leicht eine 8 "x 8" Kuchenform mit Molkerei-freie Soja-Margarine und beiseite stellen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz zusammensieben und beiseite stellen. In einer anderen kleinen Schüssel die Mandelmilch, Rapsöl, Apfelessig und Vanille gut vermischen. Fügen Sie die nassen Zutaten und die Ei-Ersatz-Mischung zum Trocken hinzu und mischen Sie bis nur kombiniert (nicht übermixen!). 1 Tasse Heidelbeeren unterheben und den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Ordne die restlichen 1 Tasse Blaubeeren auf dem Teig an.

1. Mach den Belag. In einer kleinen Rührschüssel den braunen Zucker, das Kuchenmehl und den Zimt vermischen. Mit einem Teigschneider oder einer Gabel die Sojamargarinstücke so lange einschneiden, bis die Mischung krümelig ist. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über den Kuchen. Backen Sie auf einem mittleren Gestell im Ofen für 35-40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingefügt sauber sauber und die Oberseite ist goldbraun. Lassen Sie den Kuchen auf einem Drahtkühlgestell zu kalt abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	317
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	25 mg
Natrium	764 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)