Trotz des Namens stimmen die meisten Leute darin überein, dass BerlinerKränze norwegische Kekse sind. Es ist schwer, ein traditionelles norwegisches oder norwegisch-amerikanisches Kochbuch zu finden, das kein Rezept für diese butterartigen Weihnachtslieblinge hat.
Der Berlinerkranser ist ein Must-have für jede skandinavische Keksdose während der Ferienzeit. Wie die meisten skandinavischen Weihnachtsplätzchen können diese weit vor der Zeit zubereitet und eingefroren werden, bis Sie sie brauchen.
Was du brauchen wirst
- 2 Eier (hartgekocht)
- 2 Eier (frisch)
- 1 Tasse Zucker (superfein oder regelmäßig)
- 1 Teelöffel
- Vanillezucker
- 2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Butter (im europäischen Stil wie Plugra oder Kerrygold, gekühlt)
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/3 Tasse Zucker (Sekt oder Perlzucker)
- Garnitur: kandierte Früchte
Wie man es macht
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb der hartgekochten Eier und entsorgen Sie das Weiß. Die Eigelbe in eine große Rührschüssel krümeln.
- Trennen Sie das Eigelb vom Weiß der beiden frischen Eier. Reservieren Sie das Weiß für ein Ei waschen. Schlagen Sie das rohe Eigelb in die hart gekochten Eigelbe.
- Den Zucker und den Vanillezucker kräftig in die Eigelbe mischen.
- Rühre das Mehl in die Eigelbe, um einen weichen Teig zu bilden.
- Schneiden Sie die gekühlte Butter in 1/2-Zoll-Stücke. Verwenden Sie einen Teigschneider oder zwei Messer, um es in den Teig zu schneiden, wie Sie für eine Gebäckkruste würden.
- Den Teig zu einer Kugel schlagen und mit Plastikfolie abdecken. Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen und zwei nicht isolierte Backbleche in den Gefrierschrank stellen, um für 15 Minuten zu kühlen.
- Die walnussgroßen Teigstücke abquetschen und zu 6 Zoll langen "Schlangen" um die Dicke eines Bleistifts rollen. Falten Sie die Enden übereinander in eine Kranzform.
- Die gekühlten Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und die Kränze darauf legen, so dass um jeden Keks mindestens ein Zoll Platz bleibt.
- Schlagen Sie das reservierte Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser. Bürsten Sie jeden Kranz gleichmäßig mit dem Ei waschen. Großzügig mit Sekt oder Perlzucker bestreuen.
- Legen Sie die Backbleche in den Ofen und backen Sie die Kekse für 10 Minuten oder bis sie golden werden. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht brennen, da die Ofentemperaturen variieren können.
- Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann die Kekse auf ein Gitterrost legen. Drücken Sie leicht kandierte Früchte auf die Oberseite der Kekse für die Dekoration, falls gewünscht.
- Kühlen Sie die Kekse vollständig ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 226 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 88 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |